Nanokil Kompozitlerinin Gıda Ambalajlamada Kullanımı ( Doç.Dr. Fatih TÖRNÜK )

NANOKİL KOMPOZİTLERİNİN GIDA AMBALAJLAMADA KULLANIMI

Fatih TÖRNÜK
Hasan YETİM

Erciyes Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Sunum Özeti

Nanokiller, yapıları, çeşitleri ve özellikleri

Polimer nanokompoziti

Nanokillerin gıda ambalajlarında kullanımı

Aktif ambalajlama ve nanokiller

Sonuç

Kil Nedir?

Kil, kristal yapıları birbirinden farklı olan birkaç mineralin oluşturduğu mineral karışımının genel adıdır.

KİL = Ana Kil Minerali + Diğer Kil Mineralleri + Eser Organik Maddeler

Yapılarında mineral dışında en çok kalker, silis, mika ve demiroksit bulunur.

Killerin yapısı

Killer, tabakalı yapıya sahiptirler. Bu tabakaların kristal yapıları tetrahedral ve oktahedral olmak üzere iki temel birimden oluşmaktadır.

Şekilde Tetrahedral – Oktahedral – Tetrahedral (TOT) yapılar görülmektedir. Oluşan çok sayıda birim tabaka üst üste gelerek büyür ve kil taneciklerini oluştururlar.

Kaynak: http://www.gidadernegi.org/TR/Genel/dg.ashx?DIL=1&BELGEANAH=5740&DOSYAISIM=TORNUK.pdf

Bir cevap yazın