Gıda Teknolojisi Ders Notu ( Prof. Dr. Zeynep KATNAŞ )

  • GİRİŞ

    Gıda maddesi

    Gıda maddelerinin korunması

    Gıda maddelerini koruma nedenleri

    Korumada dikkat edilecek noktalar

    Raf ömrü (shelf life)

    Bozulmanın nedenleri

    Koruma yöntemleri

    Geciktirme yöntemleri

    Kimyasal koruma

    Su aktivitesinin denetimi ve mikroyapı oluşumu

    Denetimli atmosfer

    Etkisizleştirme yöntemleri

    Kirlenmeyi önlemek

    Diğer koruma yöntemleri

    TAŞIMA SÜREÇLERİ

    Akışkanların taşınması ve pompalama

    konveyörler

    TAŞIMA SÜREÇLERİ

    HAZIRLIK SÜREÇLERİ

    Gıda hammaddelerinin temizlenmesi

    Sınıflandırma

    Derecelendirme

    ISIL OLMAYAN AYIRMA SÜREÇLERİ

    BOZULMAYI ENGELLEYİCİ SAKLAMA YÖNTEMLERİ

….

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın