Seçmeli Dersler
-
Haşhaş
HAŞHAŞ Tak: Rhoeadelas Fam: Papaveraceae Cins: Papaver Tür: Papaver somniferum L. n:11 İng: Poppy Tarihi çok eskidir. M.Ö. 5000 yıllarında Mezopotamya’da Sümer…
-
Yağlı Gıdalarda Pestisit Analizleri
AMAÇ VE KAPSAM: Katkı Kalıntı laboratuvarında geniş bir yelpazedeki yağlı gıda örneklerinde pestisit kalıntısı aranmasıdır. PRENSİP : Deney numunesinin yağlı…
-
Elma Suyundan Elma Şarabı Üretimi
Konu: Elma Suyundan Elma Şarabı Üretimi Amaç: Meyve suyundan meyve şarabı eldesinin genel hatlarının gözlemlenmesi ve fermantasyon sürecinin belirlenmesi Genel Bilgiler: Fermantasyon;…
-
Mutfak Temizlik Kontrol Formu
H : Haftada 1 kez K : Kullanımdan sonra G : Günlük A : Ayda 1 kez …
-
Bazlama Üretim Teknolojisi Üretim Akış Şeması
50 Kg Un ↓ 2 Kg Tuz ↓ 3 Kg Maya(EKMEK MAYASI, S. Cerevisiae) ↓ 45 Kg Su ↓ Yoğurma ↓ Mayalanma…
-
Alerjen Malzeme Depolama ve Kullanma Talimatı
Amaç: Ürünlerdeki alerjenlerin tanımı, kullanımının, depolanmasının ve kontrolünün sağlanması için yöntem ve sorumlulukları belirlemek. Kapsam: Tüm alerjenleri kapsar. Sorumlu: Kalite sağlama sorumlusu,…
-
Peroksit Sayısı Tayini
Konu: Peroksit sayısı tayini Amaç: Peroksit sayısı, yağdaki oksijen miktarının ölçüsü olup, 1000 gram örnekteki aktif oksijenin miliekivalent olarak eşdeğeridir. Deneyin prensibi;…
-
Cevizli Baklava Üretim İş Akış Şeması
Hammadde Alımı Hammadde Girdi Kontrolü Hammadde İadesi Hammadde Depolama Yoğurma İşlemi (15 dk) UN (1000 gr) SU(350 gr) YUMURTA (240 gr) YAĞ(20…
