1.       AMAÇ ve KAPSAM

Baharatlarda  alkolde çözünen ekstrakt miktarını  tespit etmek.

2.       PRENSİP

Örneğin alkolle ekstraksiyonu, uçucu kısımların uzaklaştırılması, uçucu olmayan kalıntının kurutulması ve tartılması esasına dayanır.

3.       ALET  ve EKİPMANLAR

Hassas laboratuvar terazisi

4.       KİMYASALLAR

Etil alkol ; % 95 (v/v) lik

5.       İŞLEM

1 mg yaklaşımla yaklaşık 2 g deney numunesi tartılır. Deney numunesi etil alkolle 100 mL lik ölçülü balona aktarılır ve tamamlanır. Balonun ağzı kapatılır ve 30 dakika aralarla 8 saat boyunca çalkalanır ve 16 saat kendi haline bırakılır. Ekstrakt süzgeç kağıdından süzülerek süzüntüden 50 mL alınır. Darası alınmış balona aktarılarak su banyosunda kuruyuncaya kadar buharlaştırılır.  Balon 103 °C ye  ayarlanmış etüvde iki tartım arasındaki kütle farkı  2 mg dan daha fazla  olmayıncaya kadar kurutulur.

6.       HESAPLAMA

m₁ x 100 x 2          100

% Alkolde çözünen ekstrakt (kuru maddede kütlece )  =   ———————- x ————

m₀                       ( 100-H )

m₀ = Deney numunesi, g

m₁  = Balon ve kurutulmasından sonra  elde edilen kalıntının kütlesi, g

H  = Rutubet miktarının kütlece % (m/m) ifadesi

7.       KAYNAK

TS 2135 / Kasım 1987