Tahin Helvası Üretimi

  • 1. GİRİŞ

  • 2. TAHİN HAMMADDESİ

  • 2.1. Susam

  • 2.2. Susam Tohumlarının Bileşimi ve Özellikleri

  • 2.3. Tahinlik Susamın Özellikleri

  • 3. SUSAMIN TAHİNE İŞLENMESİ

  • 3.1. Yabancı maddelerin Uzaklaştırılması

  • 3.2. kabukların Soyulması

  • 3.3. Kavurma ve Kurutma

  • 3.4. Öğütme

  • 3.5. TSE’de Tahin

  • 4. TAHİN HELVASI

  • 4.1. Tahin Helvası Tretim Teknolojisi

  • 4.1.1. Tahin üretimi

  • 4.1.2. Çöven üretimi

  • 4.1.3. Malt elde edilmesi

  • 4.1.4. Maltın beyazlatılması

  • 4.1.5. Tahin ve beyazlatılmış maltın karıştırılması

  • 4.1.6. Emülgatör kullanımı

  • 4.2. Modern İşletmelerde Tahin Helvası Üretimi

  • 4.2.1. Hazırlık.

  • 4.2.2. Kaynatma kazanı

  • 4.2.3. Ağartma kazanı

  • 4.2.4. Helva yoğurma

  • 4.2.5. Tartım ve kalıplama

  • 4.2.6. Helva kesimi

  • 4.2.7. Helva soğutma

  • 4.2.8. Paketleme

  • 4.2.9. Tarih ve parti numaraları basılması

  • 4.2.10. Kolileme

  • 4.2.11. Helva kolilerinin shrinklenmesi

  • 4.3. Tahin Helvasının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

  • 4.3.1. Kimyasal özellikler

  • 4.3.2. Mikrobiyolojik özellikler

  • 5. HELTA KAKAOLU TAHİN HELVA

  • 5.1.İçindekiler

  • 5.2. Ingredients

  • 5.3. Gıda Katkı Maddelerinin İncelenmesi

  • 5.3.1. Sitrik asit

  • 5.3.2. Mono ve digliserid

  • 5.3.3. Vanilin

  • 6. TAHİN HELVASININ BESLENME AÇISINDAN ÖNEMİ

  • 7.LİTERATÜR

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın