Renk Maddeleri
- Gıda Katkıları
Renk Maddeleri ( Yrd.Doç.Dr. Omca DEMİRKOL )
RENK MADDELERİ E 100-181 Günümüzde uygulanan gıda işleme tekniklerinin, gıdaların görünüş özellikleri üzerinde meydana getirdikleri olumsuz etkiler, gıdaların teknolojik nedenlerle renklendirilmesi gereksinimini…
- Meyve ve Sebzeler
Renk Maddeleri
Renk Maddeleri Meyve ve sebzelerde bulunan başlıca renk maddeleri: klorofil, antosiyanin, karotenoidler, betalaindir. Klorofiller Klorofil, yüksek bitkilerde fotosentezin gerçekleştiği yeşil renkli pigmenti…
