Ohmik Isıtma
- Gıda Teknolojisi
Ohmik Isıtma
OHMİK ISITMA Tarihçe 1980’lerden sonra ohmik ısıtma, gelişmiş elektrot malzemeleri ve dizaynı sayesinde yaygınlaşmıştır. Ayrıca, ohmik ısıtma sistemi aseptik dolum ve paketleme…
- Meyve ve Sebzeler
Meyve ve Sebze İşleme Sanayinde Yeni Uygulamalar ( Doç. Dr. Aslıhan DEMİRDÖVEN )
Özet Meyve ve sebze işleme sanayinde kullanılan geleneksel ısıtma teknikleriyle elde edilen ürünlerde besin kayıplarının yanında duyusal kayıplarda görülmektedir. Günümüzde tüketicinin bilinçlenmesi…
- Gıda Uygulamaları
Ohmik Isıtma
OHMİK ISITMA Gıdaların ısıl işlemlerle muhafazasının hedefi, gıdanın kalite özellikleri ve besin değerinde minimum kayba neden olmasının yanısıra, mikrobiyolojik ve toksikolojik açıdan…
