Salça Üretim Teknolojisi ( MEGEP )

  • 1. HAM MADDEYİ HAZIRLAMA

  • 1.1. Salça

  • 1.2. Salça Ham maddesi

  • 1.2.1. Domates ve Özellikleri

  • 1.2.2. Biber ve Özellikleri

  • 1.3. Biber ve Domatese Uygulanan Ön İşlemler

  • 2. PULP ELDESİ (PARÇALANMIŞ DOMATES ELDE ETME)

  • 2.1. Domatesi Salçaya İşleme Çeşitleri

  • 2.1.1. Sıcak İşleme

  • 2.1.2. Soğuk İşleme

  • 2.2. Domates Parçalama Makineleri

  • 3. KONSANTRE ETME

  • 3.1. Konsantre ve Koyulaştırma İşleminde Kullanılan Araçlar

  • 3.1.1. Bull ve Çalışma Sistemi

  • 3.1.2. Evaporatör

  • 3.2. Koyulaştırma ve Konsantre Ünitelerinin Basit Bakım, Onarım ve Temizliği

  • 4. DOLUM

  • 4.1. Ambalaj Çeşitleri

  • 4.2. Dolum Yapma

  • 4.2.1. Sıcak Dolum

  • 4.2.2. Aseptik Dolum

  • 4.3. Kapama

  • 4.4. Vakum Etkisi

  • 4.5. Pastörizasyon

  • 4.6. Soğutma

  • 4.7. Ambalajı Kurutma

  • 4.8. Etiket Çeşitleri ve Etiketleme

  • 4.9. Paketleme

  • 4.10. Depolama

  • 4.11. Dolum Sırasında Kullanılan Sistemlerin Bakım ve Onarımı

  • 4.12. Salça Üretim Akım Şeması

  • 5. KETÇAP

  • 5.1. Ketçap Reçetesi

  • 5.1.1. Salça

  • 5.1.2. Baharatlar

  • 5.1.3. Soğan ve sarımsak

  • 5.1.4. Tuz ve Şeker

  • 5.1.5. Sirke

  • 5.1.6. Katkı Maddeleri

  • 5.2. Ketçap Üretim Akım Şeması

  • 5.3. Ketçapın Pişirilmesi

  • 5.4. Ketçap Ambalaj Çeşitleri

  • 5.4.1. Ambalaj Malzemelerinin Sterilizasyonu

  • 5.5. Sıcak Dolum

  • 5.6. Ambalaja Uygun Kapama

  • 5.7. Etiketleme

  • 5.7.1. Etiket Bilgisi

  • 5.7.2. Etiket Çeşitleri

  • 5.8. Kolileme

  • 5.9. Depolama

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın