Çileklerin Dondurularak Kurutulması ( Doç. Dr. Ferruh ERDOĞDU )

18. yüzyılda Frezier adlı bir Fransız asker, görevli olarak Şili’ye gönderildiğinde,ilk kez bu ülkede yediği ve tadına doyamadığı küçük kırmızı renkli bir meyveyi, yani çileği Fransa’ya getirdi ve buradan tüm dünyaya yayıldı.

ÇİLEK ÇEŞİTLERİ

● Çileğin yaklaşık 600 çeşidi olduğu biliniyor.

● Ülkemizde 6 çeşit çilek yetiştiriliyor. Bunlar;

○ Frenk çileği,

○ Sera çileği,

○ Arnavutköy çileği,

○ Bursa çileği,

○ Ereğli Osmanlı çileği,

○ Yabani çilek

ÇİLEĞİN YARARLARI

Bağışıklığı güçlendiren, besin değeri yüksek bir meyvedir.

● Çocuk felci, ağız ve deri yaralarını oluşturan bazı virüsler için öldürücü etki taşır.

● Ciltteki sivilce ve aknelere iyi gelir.

● Kansere karşı koruyucu ve ilerlemesini önleyici özellikler içerir.

● İdrar söktürücü, romatizma ve gut hastalığı ağrılarını azaltıcı etkisi vardır.

● Sinirleri kuvvetlendirip, bağırsak kurtlarını döker ve ateş düşürür.

● Çok güçlü bir besin olduğu için bazen alerjiye neden olabilir.

ÇİLEĞİ DONDURMA İŞLEMİ

● Çilek 1 yıl süreyle dondurarak saklanabilir,

● Taze, sert ve olgun olanları seçilir,

●Sapları temizlenir,

●Kâğıt havlu ile kurulanır,

●Kap veya poşetlere doldurulur,

● Derin dondurucuya yerleştirilir.

DONDURARAK KURUTMA

● Dondurarak kurutma işlemi “dondurma” ve “kurutma” olmak üzere iki aşamadan oluşmaktadır.


Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın