| Yaş Çay Alım Bölümü | 1 kont/gün | Yabancı maddeler, Toz, Toprak v.b. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum. |
| Soldurma | 1 kont/gün | Yerlerde çay yaprakları, toz v.b. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum |
| Kıvırma | 1 kont/gün | Bantlardan çay dökülmeleri, toz v.b. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum |
| Fermentasyon (Oksidasyon) | 1 kont/gün | Çaylar, toz v.b. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum |
| Kurutma | 1 kont/gün | Kuru çay ve yaş çay kalıntıları, toz v.b. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum |
| Tasnif | 1 kont/gün | Toz, çay, lif v.b. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum |
| Ön Depo | 1 kont/gün | Toz, çay v.b. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum |
| Paketleme | 1 kont/gün | Toz, çay v.b. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum |
| Depolama ve Sevkiyat | 1 kont/gün | Toz, çay v.b. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum |
| Genel Kullanım Alanları: Soyunma odaları Kapı ve camlar,Yemekhane, Tuvaletler | 1 kont/gün | Toz, toprak, kasa, haşere, üniformaların yerle teması, dağınıklık, üretimde kullanılan malzemeler, eldivenlerin yerle teması, yiyecek maddeleri, kalıntı,kirli ve pis. | Olmamalı | TL.KT.06 | FR.KT.06 | Hijyen Sorum |
| Personel Eli | 1 / 3 Ay | Coliform, E.Coli | 100 / — | TL.KT.07 | FR.KT.19 | Kalite Müdürü |
| Ürün | Her Sürgün | Aerobik Mezofilik Bakteri | 1 x 10 4 | TL.KT.07 |
| Koliform | 95 |
| E.Coli | 9 |
| Salmonella | 25gr’da olmamalı |
| Küf | 1 x 10 4 |
| Su Analizi | 3 / Ay | Renk ve görünüş, koku | Normal | Halk Sağlığı Lab. | İlgili Kurum Yazısı | Kalite Müdürü |
| 3 / Ay | Tortu, nitrit, amonyak | Olmamalı |
| 3 / Ay | Klorür | ≤600 mg/lt |
| 3 / Ay | Organik madde | ≤ 3,5 O2 mg/lt |
| 3 / Ay | Sertlik | ≤ 50 (Fr) |
| 3 / Ay | PH | 6,5 – 9,2 |
| 3 / Ay | Total koliform | Bulunmamalı |
| 3 / Ay | Fekal koliform | Bulunmamalı |
| 3 / Ay | Fekal streptekok | Bulunmamalı |
| 3 / Ay | Total Bakteri (37 ˚C’de 24) | 06 – 40 |
| 3 / Ay | Total Bakteri (22 ˚C’de 48) | 060 – 500 |
| n: Deney numune sayısı c: m ile M arasındaki sayıda mikroorganizma ihtiva eden kabul edilebilir en fazla deney numune sayısı. m: (n-c) sayıdaki deney numunesinin 1 gramında bulunabilecek kabul edilebilen fazla mikroorganizma sayısı. M : c sayıdaki deney numunesinin 1 gramında bulunabilecek kabul edilebilen fazla mikroorganizma sayısı. |
