Seçmeli Dersler
-
Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ( Sibel Aslı ÖZMEN )
TÜRK GIDA KODEKSİ EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ Hazırlayan SİBEL ASLI ÖZMEN Gıda Yük. Müh. Kartal İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü…
-
Un Üretim Uygulamaları
UN ÜRETİM UYGULAMALARI Buğday Temizlemede Kullanılan Aletler 1. Boyut farklılığına göre ayıranlar 2.Şekil farklılığına göre ayıranlar 3.Hava akımında taşınma özelliğine göre ayıranlar…
-
Unda İrilik Tayini
1.AMAÇ KAPSAM: Standartta yazılı elekler yardımıyla unda incelik derecesinin tesbitini kapsamaktadır 2.PRENSİP: Unun partikül büyüklüğünü tespit etmek amacıyla; belli miktardaki deney numunesinin…
-
Unun Fizikokimyasal Özellikleri
GENEL BİLGİ: Ekmeğin kalitesi esas olarak iki faktöre bağlıdır. Bunlardan birisi fermantasyon sırasında meydana gelen CO2 gazının miktarını etkileyen faktörler (gaz meydana…
-
Yabancı Madde ve Un Verimi Tayinleri ( ERÜ Gıda Mühendisliği )
1 YABANCI MADDE MİKTARI Tüccar ve değirmenci açısından çok önemli olan yabancı maddeler sonuçta buğdayın ekmekçilik değerini de etkiler. Yabancı madde denince;…
-
Yaş ve Kuru Gluten Tayini
AMAÇ: Belli konsistenste hamur haline getirilen buğday ununun seyreltik tuz çözeltisi ile yıkanarak nişasta, suda çözünen proteinler(albümin) ve seyreltik tuz çözeltilerinde çözünen…
-
Yemlerde Kuru Madde Tayini
YEM ve YEM HAMMADDELERİNDE KURU MADDE TAYİNİ (ETÜV METODUYLA) 1. AMAÇ VE KAPSAM Yaş veya havada kuru yem maddesinin belirli bir miktarının belirli…
-
Öğütme Teknolojisi
ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ TESTA HİYALİN ALÖRON ENDOSPERM BUĞDAY TANESİNİN OLUM AŞAMALARI 1. Süt Olum(Protein Birikimi) Endospermde ilk olarak protein birikir Proteinler, endosperm içinde…
