Seçmeli Dersler
-
Gıda Katkı Maddeleri ( Gülengül MERMER )
SUNUM PLANI Gıda Katkı Maddelerinin Tarihçesi Gıda Katkı Maddesinin Tanımı Gıda Katkı Maddelerinin Kullanım Amaçları Gıda Katkı Maddelerinde Yasal Olmayan Uygulamalar Gıda…
-
Et Orjinalitesinin Belirlenmesinde Son Yıllarda Yapılan Yeni Çalışmalar ve Kullanılan Yöntemler
Et ve et ürünlerinde otantisite (orijinallik) sorunları -Et ve et ürünlerindeki hileler -Sağlık, dini ve ekonomik yönden olu -Ürünü yanlış ve sahte…
-
Yoğurtta Yapılan Hilelerin Tespiti
Deneyin Adı: Yoğurtta Yapılan Hilelerin Tespiti Gıda Maddeleri Tüzüğü’ne, TSE 1330 no’lu Yoğurt Standardı’na ve Türk Gıda Kodeksi’nin 2001/21 no’lu Fermente Sütler…
-
Bulyon Üretimi Akım Şeması
Bulyon Üretimi Akım Şeması …
-
Palper Makinesi Nedir?
Domates, biber, zeytin, elma, kayısı gibi ürünlerin çekirdeklerini ve kabuklarını ayırarak ezme haline getiren makinelerdir. Ezilen ürünler püre kıvamına gelmektedir. Palper (…
-
Kımız Üretim Tekniği ( Yrd.Doç.Dr. Cem KARAGÖZLÜ )
Kımız, kısrak sütünden üretilen ve Orta Asya’da Türkler tarafından sevilerek tüketilen, mayalı ve alkollü bir süt içkisidir. Günümüzde kımız, Birleşik Devletler Topluluğu’nda;…
-
Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi ( Nurcan MUTLU )
Doğanın mükemmel armağanı.. Süt, dişi memeli hayvanların meme bezlerinden salgılanan, kendine özgü tat, koku ve kıvamı olan, hemen hemen tüm besin öğelerini…
-
Sütün Organoleptik Özellikleri
Organoleptik: duyusal, duyu organlarını uyarıcı özelliği veya duyu organlarını etkileme yeteneği demektir. Sütün Kokusu Sütün, tipik kendine özgü bir kokusu yoktur. Fakat,…
