Hazır Yemek

Kete

KETE Kete, Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz yöresel mutfağına has, bir çeşit hamur işidir. Yapılan bölgeye göre farklılıklar göstermektedir. Fakat en fazla Bayburt iliyle özdeşleşmiştir. Bayburt ketesini diğer illerden ayıran …

Daha Fazlası »

Besinleri Saklama Yöntemleri

Foodelphi.com-buzdolabı-saklama-dondurma-dolap

Besinleri Saklama Yöntemleri  Fiziksel yöntemler  Kimyasal yöntemler  Biyolojik yöntemler Fiziksel Yöntemler  Antimikrobiyal madde eklemeden, fiziksel yöntemlerle mikroorganizmaları inhibe etmek, parçalamak veya ortamdan uzaklaştırmak 1. İnhibe eden …

Daha Fazlası »

Pişirme Yöntemleri ( Gökcen İPLİKÇİ )

www.foodelphi.com

PİŞİRME YÖNTEMLERİ İçerik Pişirme yöntemleri Suda pişirme Buharda pişirme Kuru ısıda pişirme Yağda pişirme Yağ çeşitlerine göre dumanlanma noktaları Akroleyn Karkasın bölümlerine uygun pişirme yöntemleri Et, tavuk ve balıkta hedef …

Daha Fazlası »

Menü Planlama ( Doç.Dr.Işıl Özgen )

www.foodelphi.com

Menü Planlama Yiyecek-içecek işletmeleri için menü planlaması, işletmenin kuruluş aşamasında başlayan, değişen tüketici istekleri ile çeşitlenen, gelişen teknoloji ile kolaylaşan, dinamik ve sürekli güncellemeyi gerektiren bir süreçtir. Bu süreç hedeflenen …

Daha Fazlası »

Convenience Foods

Foodelphi.com library form working

CONVENIENCE FOODS Objectives: The student will:   Apply budgeting and shopping strategies:   Identify advantages and disadvantages of convenience foods.   Compare the use of convenience foods and eating out. …

Daha Fazlası »