Stirred Yoğurt
-
Süt ve Süt Ürünleri
Yoğurt Teknolojisi ( Dr. Barış SÖNMEZ )
YOĞURT TEKNOLOJİSİ Dr. Barış SÖNMEZ Tanım Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliği’nde: Lactobacillus delbrueckii subs.bulgaricus ve Streptococcus salivarius subs.thermophilus bakterilerinin fermentasyonu…
-
Fermentasyon Teknolojisi
Yogurt
YOGURT • Yogurt is defined as a product resulting from milk by fermentation with a mixed starter culture consisting of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii ssp.…
