Etiket Arşivleri: Steroller

Steroller

STEROLLER

Steroller bitkiler ve hayvanlarda biyolojik fonksiyonları yerine getiren en önemli maddelerdir. En karakteristik steroller kolesterol , β-sitosterol , stigmasterol ve ergosteroldür.Bu steroller bitkiler ve hayvanlar aleminde genişçe dağılmış olarak bulunmaktadır.Kimyasal ve mikrobiyolojik yollarla elde edilen steroller gıda katkı maddesi , ilaç yapımı gibi bir çok sanayi dalında kullanılmaktadır.

Kimyasal Yapısı

Steoridler 4 halkanın özel bir dizilişle bir araya gelmesiyle oluşan organik bileşiklerdir.Steran halkası 17 ‘’C’’ atomundan oluşan ve birbirleriyle kaynaşmış halde bulunan 3 siklohekzan ve bir siklo pentandan oluşur.Steoridler halkalarına bağlananan fonksiyonel grupların çeşitliliği ve halkanın oksidasyon koşulları sayesinde değişiklik gösterirler.Steroller steoridlerin özel bir formu olup A halkasının 3. ‘’C’’ atomunda bir hidroksil grubu bulundururlar.Steroller amfipatik lipitlerdir molekülün hidroksil grubu polar alifatik halka apolardır.

Steroller

STEROLLER
Sentezlendiği kaynağa bağlı olarak
Zoosteroller
Kolesterollü gıda tüketimi
SERUM CHOLESTROL & MORTALITY RISK
Risk factors for heart disease
Fitosteroller
Phytosterols
Sterol composition in some seed oils of commercial importance (mg/Kg)
Fitosterollerin Önemi
Some foods are being fortified with cholesterol-lowering plant sterols and/or stanols
Sources of Sterols
Sterols/Stenols as Dietary Supplements
Looking for products to help lower cholesterol?
Mikosteroller
Doğal Antioksidanlar
TOKOFEROLLER
Gossipol
Sesamol ve Sesamolin
Hidrokarbonlar
Squalen
Bazı Yemeklik Yağların Gliserid Yapısında Olmayan Bileşenleri (Sabunlaşmayan kısmın yüzdesi olarak)
Mumlar
Doğal Mumlar