Sosis Üretimi
- Et ve Et Teknolojisi
Sucuk, Sosis ve Salam Üretim Teknolojisi
ET ÜRÜNLERi Soğutma ve dondurma gibi fiziksel temel işlemler uygulanarak dayanıklılığı arttırılmış taze etler dışında, herhangi bir teknolojik işlemden geçirilerek yeni tat,…
- Et ve Et Teknolojisi
Et Ürünleri Teknolojisi
HAMMADDE ET * özel olarak beslenerek semirtilmiş fazla yaşlı olmayan kasaplık hayvan etleri * sağlıklı hayvan eti * kesimden önce yorulmamış, koşturulmamış, huzursuz…
- Et ve Et Teknolojisi
Ayçiçek Yağı ile Frankfurter Tipi Sosis Üretimi Üzerinde Arastırma ( A. Hamdi ERTAŞ, Gülay KARABAŞ )
Özet: Değişik oranlarda (%10, %20 ve %30) ayçiçek yağı ilavesiyle üretilenfrankfurter tipi sosislerin (%30 yağlı) bazı özellikleri belirlenmiş ve %30 hayvansal yağlı…
- Et ve Et Teknolojisi
Sosis Üretimi
Sosis, hazırlanmış sosis hamurunun doğal ya da yapay kılıflara doldurulduktan sonra belli aralıklarla (10-20 cm) boğumlanarak dizi şekline sokulması, kuralına uygun olarak…
