Sofralık Zeytin
- Gıda Haberleri
Sofralık Siyah Zeytin Üretimi ( Doç.Dr.Mihriban KORUKLUOĞLU )
SOFRALIK SİYAH ZEYTİN ÜRETİMİ Doç.Dr.Mihriban KORUKLUOĞLU Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 1. Giriş Sofralık zeytin, yüksek oranda yağ içerdiğinden kalori…
- Meyve ve Sebzeler
Sofralık Zeytin Üretimi
SOFRALIK ZEYTİN ÜRETİMİ Giriş Sofralık Zeytin; uluslararası standartta kültüre alınmış zeytin çeşitlerinin, işlenebilecek olgunlukta hasat edilen meyvelerinin belirli teknik usullerle acılığının giderilip,…
- Yağ Teknolojisi
Sofralık Zeytin ve Zeytinyağı Analizleri
1. ZEYTİNYAĞINDA SERBEST YAĞ ASİTLİĞİ TAYİNİ 1.1. Genel Bilgi 1.2. İlkesi 1.3. Kullanılan araç gereçler 1.4. Kullanılan Kimyasallar 1.5. İşlem Basamakları 1.6.…
- Ambalajlama Teknolojisi
Sofralık Zeytin Ambalajlama ( MEGEP )
1. AMBALAJLAMADAN ÖNCE ZEYTİNDE YAPILAN KONTROLLER 1.1. Tat 1.2. Renk 1.3. Sertlik 2. AMBALAJ DOLGU SIVISI (SALAMURASI) 2.1. Ambalaj Dolgusunda Kullanılan Malzemeler…
- Fermentasyon Teknolojisi
Sofralık Zeytin Fermantasyonu ( MEGEP )
1. SALAMURA HAZIRLAMA 1.1. Salamura Bileşenleri 1.1.1. Tuz 1.1.2. Su 1.2. Salamura Karışımı 1.2.1. İstenen Yoğunlukta Salamura Hazırlama 1.2.2. Farklı Yoğunlukta Salamuranın…
