Retrogradasyon

  • Gıda KimyasıFoodelphi.com books 5 660x330 2019 library

    Retrogradasyon ve Etkileyen Faktörler

    RETROGRADASYON NEDİR? Nişasta soğuk suda erimez, fakat ısıtıldığında su alarak şişer ve belli bir sıcaklktan sonra jelleşmeye başlar. Jelatinize olmuş…

  • Gıda Kimyasıwww.foodelphi.com

    Polisakkaridlerin Genel Özellikleri

    ›Karbonhidratlar ›Monosakkaridler ›Oligosakkaridler ›Polisakkaridler ›Polisakkaridlerin Genel Özellikleri ›Polisakkaritler monosakkaridlerin glikosidik bağlarla biraraya gelmesinden oluşan polimerik yapılardır. ›Polisakkarid örnekleri: ›Nişasta ›Glikojen…

Başa dön tuşu