Ekstensograf analizleri
-
Gıda Kalite Kontrol
Ekstensograf, Farinograf, Alveograf Analizleri
Ekstensograf Hamurun uzamaya karşı gösterdiği direnç ile uzama kabiliyeti, hamurun gluten yapısı ile ilgilidir. Kuvvetli glutene sahip unların hamurlarının uzamaya…