Ekmek Prosesi ve Kalite Değerlendirmesi

Ekmek Prosesi ve Kalite Değerlendirmesi

KONU: EKMEK PROSESİ VE KALİTE DEĞERLENDİRMESİ Unun veya hamurun kalitesini değerlendirmek için fiziksel, kimyasal, fizikokimyasal ve reolojik testler yapılabilir. Ancak doğrudan ekmeğin…