Ekmek Hataları
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmek Hataları
Düşük Hacim : – Zayıf proteinli un – Düşük diastatik aktivite – Yetersiz maya – Aşırı tuz – Yüksek şeker…
Düşük Hacim : – Zayıf proteinli un – Düşük diastatik aktivite – Yetersiz maya – Aşırı tuz – Yüksek şeker…