İki karışımın birbiri ile teması sonucu oluşan yeni karışımın bileşiminin saptanması Kimya Mühendisliği proseslerinde sık karşılaşılan bir durumdur. İki karışımın eklenmesiyle oluşan yeni karışımın bileşimi, orijinal karışım bileşimlerini birleştiren doğru üzerinde yer alır. Bu kural grafiksel toplam kuralı olarak bilinir. Sonuç karışımın doğru üzerindeki yerinin saptanması için ters kaldıraç kuralı kullanılır.
…
Foodelphi.com Science of Food Engineering