Köfte HACCP Planı

Ürün Tanımı

Proses/Ürün tipi : Köfte

1. Ürün ismi Köfte

2. Ürün bileşenleri Dana kıyma, sıvıyağ, salça, baharat, yumurta,

3. Servis şekli Merkezi ısısı en az 72°C’de 2 dak. olacak şekilde maydanoz, patates, havuç, domates, sivri biber, kuru soğan, sarımsak pişirildikten sonra, sıcaklığı 65°C’nin üzerinde olmak şartıyla tabldot veya tabakla servise sunulmaktadır

4. Kullanıcı Hastalar ve refakatçiler

5. Muhafaza koşulları Min. 65°C’de max. 3 saat muhafaza edilir. Uzun

6. Nerede tüketime sunulacak Hastane süreli muhafaza edilecekse 4°C’

Bir cevap yazın