Hammadde Tanım Formu
Örnek Hammadde Tanım Formu;
| Hammadde/İngredient Adı | Biyolojik,Fiziksel, Kimyasal Özellikler | Orjin | Depolama Sıcaklığı,Raf Ömrü | Ambalajlama ve Dağıtım Yöntemleri | Kullanım veya işlemden önce hazırlama ve/veya işleme | Kabul Kriterleri
|
| Kuru Fasülye | Boya maddesi bulunmamalıdır, suya geçen madde % (m/m) en çok 5,Rutubet % (m/m) 13-14, Ölü böcek parçaları ve yumurtaları bulunmamalıdır. | T.M | Oda sıcaklığı, 2 Yıl | Gıdaya uygun plastik naylon çuval | Direkt Tüketim | Kendine has renk,tat ve kokuda olmalı, acılaşmış, küflenmiş olmamalı, yabancı tat ve koku ihtiva etmemeli, yabancı madde içermemeli. |
| Nohut | ||||||
| Pirinç | ||||||
| Mercimek | ||||||
| Bulgur
|
Yukarıdaki örnekte olduğu gibi benzer grupları tek bir çatı altında da toplayabilirsiniz veya aşağıdaki gibi her ürün için daha spesifik özellikleri belirtebilirsiniz.
| Hammadde/İngredient Adı | Biyolojik,Fiziksel, Kimyasal Özellikler | Orjin | Depolama Sıcaklığı,Raf Ömrü | Ambalajlama ve Dağıtım Yöntemleri | Kullanım veya işlemden önce hazırlama ve/veya işleme | Kabul Kriterleri
|
| Yumurta | Kendine has tat ve kokuda olmalı | T.M | +4 °C | Karton koli | Direkt tüketim | Kendine has tat ve kokuda olmalı |
| Dana but karkas | Etin ph değeri 6.0 – 7.0 değerinde olmalıdır. Cfu/g 25 g da bulunmamalı spp 25 g da bulunmamalı | 0°C ± 2.7 Üretim tarihinden itibaren 10 Gün | Naylon poşet | Etler sağlık damgasını taşımalıdır. | ||
| Tavuk Bütün | Ürünler kendine has tat ve kokuda olacak. Salmonella spp.25 g’da bulunmamalı. | 0°C ± 2Üretim tarihinden itibaren 5 Gün | Kasa | Ürünler kendine has tat ve kokuda olacak. Salmonella spp.25 g’da bulunmamalı. | ||
| Balık | Gözleri parlak,yüzgeçleri kırmızı,taze olmalı | 0°C ± 2 -2 Gün | Kasa,poşet | Gözleri parlak, yüzgeçleri kırmızı,taze olmalı | ||
| Karışık sebze | Yabancı madde içermeyecek | Oda Sıcaklığı – 3 yıl | Laklanmış teneke | Yabancı madde içermeyecek | ||
| Taze Sebzeler | +5°C± 2- haftalık tüketilir | Kasa | Ezik,çürük olmayacak | |||
| Taze Meyveler |