Hammadde Tanım Formu

Örnek Hammadde Tanım Formu;

Hammadde/İngredient Adı Biyolojik,Fiziksel,

Kimyasal Özellikler

Orjin Depolama Sıcaklığı,Raf Ömrü Ambalajlama ve Dağıtım Yöntemleri Kullanım veya işlemden önce hazırlama ve/veya işleme Kabul Kriterleri

 

Kuru Fasülye Boya maddesi bulunmamalıdır, suya geçen madde % (m/m) en çok 5,Rutubet % (m/m) 13-14, Ölü böcek parçaları ve yumurtaları bulunmamalıdır. T.M Oda sıcaklığı,

2 Yıl

Gıdaya uygun plastik naylon çuval Direkt Tüketim Kendine has renk,tat ve kokuda olmalı, acılaşmış, küflenmiş olmamalı, yabancı tat ve koku ihtiva etmemeli, yabancı madde içermemeli.
Nohut
Pirinç
Mercimek
Bulgur

 

Yukarıdaki örnekte olduğu gibi benzer grupları tek bir çatı altında da toplayabilirsiniz veya aşağıdaki gibi her ürün için daha spesifik özellikleri belirtebilirsiniz.

Hammadde/İngredient Adı Biyolojik,Fiziksel,

Kimyasal Özellikler

Orjin Depolama Sıcaklığı,Raf Ömrü Ambalajlama ve Dağıtım Yöntemleri Kullanım veya işlemden önce hazırlama ve/veya işleme Kabul

Kriterleri

 

Yumurta Kendine has tat ve kokuda olmalı T.M +4 °C Karton koli Direkt tüketim Kendine has

tat ve kokuda olmalı

Dana but karkas Etin ph değeri 6.0 – 7.0 değerinde olmalıdır.

Cfu/g 25 g da bulunmamalı spp 25 g da bulunmamalı

0°C ± 2.7 Üretim tarihinden itibaren 10 Gün Naylon poşet Etler sağlık damgasını taşımalıdır.
Tavuk Bütün Ürünler kendine has tat ve kokuda olacak. Salmonella spp.25 g’da bulunmamalı. 0°C ± 2Üretim tarihinden itibaren 5 Gün Kasa Ürünler kendine has tat ve kokuda olacak. Salmonella spp.25 g’da bulunmamalı.
Balık Gözleri parlak,yüzgeçleri kırmızı,taze olmalı 0°C ± 2 -2 Gün Kasa,poşet Gözleri parlak,

yüzgeçleri kırmızı,taze olmalı

Karışık sebze Yabancı madde içermeyecek Oda Sıcaklığı – 3 yıl Laklanmış teneke Yabancı madde içermeyecek
Taze Sebzeler +5°C± 2- haftalık tüketilir Kasa Ezik,çürük olmayacak
Taze Meyveler

Bir cevap yazın