Hammadde Tanım Formu

Örnek Hammadde Tanım Formu;

Hammadde/İngredient Adı

Biyolojik,Fiziksel,

Kimyasal Özellikler

Orjin

Depolama Sıcaklığı,Raf Ömrü

Ambalajlama ve Dağıtım Yöntemleri

Kullanım veya işlemden önce hazırlama ve/veya işleme

Kabul Kriterleri

 

Kuru Fasülye

Boya maddesi bulunmamalıdır, suya geçen madde % (m/m) en çok 5,Rutubet % (m/m) 13-14, Ölü böcek parçaları ve yumurtaları bulunmamalıdır.

T.M

Oda sıcaklığı,

2 Yıl

Gıdaya uygun plastik naylon çuval

Direkt Tüketim

Kendine has renk,tat ve kokuda olmalı, acılaşmış, küflenmiş olmamalı, yabancı tat ve koku ihtiva etmemeli, yabancı madde içermemeli.

Nohut

Pirinç

Mercimek

Bulgur

Yukarıdaki örnekte olduğu gibi benzer grupları tek bir çatı altında da toplayabilirsiniz veya aşağıdaki gibi her ürün için daha spesifik özellikleri belirtebilirsiniz.

Hammadde/İngredient Adı

Biyolojik,Fiziksel,

Kimyasal Özellikler

Orjin

Depolama Sıcaklığı,Raf Ömrü

Ambalajlama ve Dağıtım Yöntemleri

Kullanım veya işlemden önce hazırlama ve/veya işleme

Kabul

Kriterleri

 

Yumurta

Kendine has tat ve kokuda olmalı

T.M

+4 °C

Karton koli

Direkt tüketim

Kendine has

tat ve kokuda olmalı

Dana but karkas

Etin ph değeri 6.0 – 7.0 değerinde olmalıdır.

Cfu/g 25 g da bulunmamalı spp 25 g da bulunmamalı

0°C ± 2.7 Üretim tarihinden itibaren 10 Gün

Naylon poşet

Etler sağlık damgasını taşımalıdır.

Tavuk Bütün

Ürünler kendine has tat ve kokuda olacak. Salmonella spp.25 g’da bulunmamalı.

0°C ± 2Üretim tarihinden itibaren 5 Gün

Kasa

Ürünler kendine has tat ve kokuda olacak. Salmonella spp.25 g’da bulunmamalı.

Balık

Gözleri parlak,yüzgeçleri kırmızı,taze olmalı

0°C ± 2 -2 Gün

Kasa,poşet

Gözleri parlak,

yüzgeçleri kırmızı,taze olmalı

Karışık sebze

Yabancı madde içermeyecek

Oda Sıcaklığı – 3 yıl

Laklanmış teneke

Yabancı madde içermeyecek

Taze Sebzeler

+5°C± 2- haftalık tüketilir

Kasa

Ezik,çürük olmayacak

Taze Meyveler

Bir cevap yazın