Gıda Mühendisliği Dersleri
- Genel Mikrobiyoloji
Membrane Filtration of Water
Membrane Filtration of Water Theory: Experiment No: 5 Membrane Filtration Method in “Basic methods for the Microbiological Analysis of Foods” by Prof. Dr. Osman ERKMEN. Nobel Yayınevi. Ankara 2007. Sample: 1- Dirty river water (100, 150, 200 ml) 2- Drinking water (100, 150, 200 ml) Materials: 1- Membrane Filtration Apparatus and Vacuum pump. 2- Plate Count Agar. 3- Sterile filter paper (0.45 mm) 4- Forceps Procedure: 1- First Sterilize the Filtration apparatus and forceps by passing through flame. 2- Place the coarse filter between flask and funnel and close the lid. Make sure the tap of funnel is closed. 3- Take 50ml of water sample and pour into funnel without…
- Genel Kimya
Chemical Compounds ( Dr. Bülent BELİBAĞLI )
Types of Chemical Compounds and Their Formulas The combination of symbols, known as chemical formula, is used to represent a compound. The chemical formula of compound indicates; 1) the elements present 2) the relative numbers of atoms of each element in the compound. A formula unit is the smallest collection of atoms on which the formula of a compound can be based. A molecule of a compound is a group of bonded atoms that actually exist and can be identified as a distinct entity. Ionic Compuounds Atoms of almost all elements can gain or lose electrons to form charged species called ions. Compounds composed of ions are known as ionic…
- Organik Kimya
Polifonksiyonel Bileşikler: Yapısı, Biyolojik Aktiviteleri ve Potansiyel Uygulamaları
Polifonksiyonel bileşikler, bir molekülde birden fazla fonksiyonel grubun bulunmasıyla tanımlanır. Bu moleküller, organik sentezde önemli bir rol oynar ve biyolojik sistemlerde de sıkça bulunur. Polifonksiyonel bileşikler, son yıllarda farmakoloji, kimya, biyoteknoloji ve malzeme bilimi gibi birçok alanda oldukça yoğun bir şekilde araştırılmaktadır. Polifonksiyonel bileşiklerin sentezi, çeşitli yöntemlerle gerçekleştirilir. Bunlar arasında, en yaygın olanları çapraz-kuplaj, kimyasal modifikasyon ve doğal ürünlerden türetilen sentezlerdir. Çapraz-kuplaj yöntemi, iki farklı molekülün birleştirilmesiyle gerçekleştirilirken, kimyasal modifikasyon yöntemi, bir molekülün üzerindeki fonksiyonel grupların değiştirilmesiyle oluşur. Doğal ürünlerden türetilen sentezler ise, doğal kaynaklardan elde edilen bileşiklerin modifikasyonuyla gerçekleştirilir. Polifonksiyonel bileşiklerin sentezi ve tasarımı, farmakolojik etkinliklerini artırmak ve yan etkileri azaltmak için oldukça önemlidir. Bu nedenle, tasarım sürecinde moleküler…
Gıda Mühendisliği Seçmeli Dersleri
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Pasta Production ( Nufs 283 )
Introduction Pasta is popular because it? Is nutritious Is convenient to buy and prepare Has a long shelf life Inputs: Ingredients Semolina made from durum wheat Water Salt Optional: Eggs Spinach, tomato puree, chilli, mushrooms for flavour Substitutes: Rice, corn, spelt, kamut for semolina flour Whole grain, non-grain, or soy-bean flour for semolina to make it more nutritious …
- Meyve ve Sebzeler
Sebze Kurutma Sıcaklıkları ve Teknikleri ( Doç Dr. Can Ertekin )
Güvenilir Sebze Kurutma Havası Sıcaklıkları: Sebze Kurutma Sıcaklığı Sebze Kurutma Sıcaklığı Fasulye 75 Kayısı 71 Lahana 63 Havuç 79 Kırmızı biber 35-40 Hindistan Cevizi Kurutma 35-40 Tıbbi Bitkiler 35-50 Soğan 88 Kakule 45-50 Biber 55 Sarmısak 55 Manyok 70 Patetes 66 Yukarıdaki dokuman Tarım Ürünleri Kurutma Çalıştayındaki Doç Dr. Can Ertekin’in “Bazı Meyve ve Sebzelerin Kurutulması” adlı makalesinden alınmıştır. Bazı Sebzelerin Kurutma Teknikleri: Biber 1 Biber Sap Alma ( İşçiler tarafından el ile) 2 Biber Yıkama makinesi 3 Biber Seçme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) 4 Biber Taşıma bandı 5 Biber Doğrama Makinesi 6 Doğranmış Biber Taşıma Bandı 7 Doğranmış Biber Ön Kurutma Makinesi 8 Doğranmış BiberTaşıma Elevatörü 9 Kurutma…
- Ambalajlama Teknolojisi
Zeytinyağı Ambalajlama ( MEGEP )
1. FİLTRASYON 1.1. Amacı ve önemi 1.2. Filtreler 1.2.1. Görevi 1.2.2. Yapısı 1.2.3. Çeşitleri 1.2.4. Kullanımı 1.2.5. Temizliği ve Bakımı 1.3. Filtrasyonda Dikkat Edilecek Hususlar 2. DOLUM 2.1. Ambalajlamanın Önemi 2.2. Ambalaj Çeşitleri 2.2.1. Teneke Kutular 2.2.2. Cam Şişeler 2.2.3. Pet (Polietilen Tereftalat) Şişeler 2.2.4. PVC Kaplar 2.3. Dolum Makinesi 2.3.1. Görevi 2.3.2. Yapısı 2.3.3. Çeşitleri 2.3.4. Kullanımı 2.3.5. Temizliği ve Bakımı 2.4. Dolum Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar 3. ETİKETLEME 3.1. Etiket Bilgileri 3.2. Etiketlemenin Önemi 3.3. Etiket Türleri 3.3.1. Tutkal Sürülerek Yapıştırılan Etiketler 3.3.2. Kendinden Yapışkanlı Etiketler 3.3.3. Zamklı Etiketler 3.3.4. Isıl Uygulamayla Yapıştırılan Etiketler 3.4. Depolama Saklama Koşulları 3.5. Barkod 3.5.1. Barkod Kullanımının Avantajları 3.5.2. EAN 13 Sistemi…
