1. KURU BAKLAGİLLERİN HAZIRLANMASI

1.1. Kuru Baklagillerin Tanımı

1.2. Kuru Baklagillerin Mönüdeki Yeri ve Önemi

1.3. Kuru Baklagillerin Özellikleri

1.3.1. Fasulye

1.3.2. Nohut

1.3.3. Mercimek

1.3.4. Börülce

1.3.5. Bezelye

1.3.6. Bakla

1.3.7. Soya Fasulyesi

1.4. Kuru Baklagillerin Saklanması

1.5. Pişirmeye Hazırlık Aşamaları

1.5.1. Kuru Baklagilleri Pişirmeye Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar

1.5.2. Kuru Baklagilleri Pişirmeye Hazırlık Aşamaları

2. KURU BAKLAGİLLERLE SICAK YEMEK HAZIRLAMA

2.1. Çeşitleri ve İşlem Basamakları

2.1.1. Kuru Fasulyeden Yapılan Yemekler ve Örnekler

2.1.2. Nohuttan Yapılan Yemekler ve Örnekler

2.1.3. Yeşil Mercimekten Yapılan Yemekler ve Örnekler

2.2.Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar

2.3. Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar

3. KURU BAKLAGİLLERLE SOĞUK YEMEK HAZIRLAMA

3.1. Çeşitleri ve İşlem Basamakları

3.1.1. Zeytinyağlı Barbunya Plaki

3.2. Temel ve Yardımcı Gereçler

3.3. Süsleme ve Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar

…