Meyve ve Sebzeler
-
Preparation of Tomato Juice, Puree and Paste
Preparation of Tomato Juice, Puree and Paste Introduction Tomato juice is a healthy beverage It characterizes not only by its taste, colour and aroma but also by its vitamin content close to those of fresh tomatoes Tomato puree and paste are concentrated form of tomato juice and is most popular product They may be in natural form without any additives or may be with added sugar, salt and preservative Used as base for making juice, soup, sauce and ketchup A good quality juice contain about 0.4 % acid (citric acid),…
-
Üzümlerin Sınıflandırılması
ÜZÜMLERİN SINIFLANDIRILMASI • BOTANİK SINIFLANDIRMA TAKIM: Rhamnales Familya:Vitaceae Cins:Vitis Alt cins: Euvitis (2n=38) Muscadinia (2n=40) Tür: Vitis vinifera ssp. Sativa ( %90’dan fazla ürününden faydalanılan tür) YAYILIŞ ALANLARINA GÖRE SINIFLANDIRMA • Eski dünya üzümü (Avrupa üzümü) Vitis vinifera L. Anavatanı (gen merkezi): Türkiyenin kuzeydoğu bölgesini de içine alan, Karadeniz ve Hazardenizi arasındaki alan Alt türleri: Vitis vinifera ssp. sylvestris Gmel Vitis vinifera ssp. caucasia Vav. Vitis vinifera ssp. sativa D.C. (kültür formu) YAKIN DOĞU VE AVRUPA TÜRLERİ AMERİKAN TÜRLERİ Öncelikli olarak Vitis vinifera L. için anaç olarak kullanılmaktadırlar. Filokseraya dayanıklı:…
-
Türkiye’de Avokado Yetiştiriciliğinin Gelişimi, Önemi ve Önerilen Bazı Çeşitler
TÜRKİYE’DE AVOKADO YETİŞTİRİCİLİĞİNİN GELİŞİMİ, ÖNEMİ VE ÖNERİLEN BAZI ÇEŞİTLER Süleyman BAYRAM M.Alper ARSLAN Ertuğrul TURGUTOĞLU Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü-ANTALYA Özet Dünya’da avokado sınırlı alanlarda yetiştirildiği ve önemli bir besin değerine sahip olduğu için yüksek fiyatlarda alıcı bulmaktadır. Ülkemizde Akdeniz bölgesinde yaygın olarak ticari yetiştiriciliği yapılan birçok bitki türünün pazarlanmasında, ekonomik nedenlerden dolayı bazı dönemlerde sorunlar ortaya çıkabilmektedir. Bu sorunların çözümü için avokadonun ticari yetiştiriciliğinin yaygınlaştırılması, önemli bir alternatif olarak düşünülmelidir. Dünya avokado üretiminde ilk sıraları alan ve yaklaşık ihracatın % 80’ini karşılayan Meksika, Şili, Peru, Dominik Cumhuriyeti, Kenya ve…
-
Amazing Healing Power of Custard Apple ( Dr. Sudhakar KOKATE )
Amazing healing power of Custard Apple Presented by Dr. Sudhakar Kokate Director PPRC, India Classification Family: Annonaceae > 2000 members spread Species: Annona cherimola, Annona squamosa, Annona senegdensis Description Subtropical deciduous tree Large spreading trees Shaded by large green dropping leaves Flowers: light yellow trumpet shaped, emitting pungent sweet smell esp. in the late afternoon Well set fruits Varieties: Pinks Mammoth, African pride Originated in South America and West Indies Cultivated later widely in Asia, Australia and other tropical countries Favourite fruit for many Fruit: Heart – oval shaped, light…
-
Kayısı ( İlke BİBER )
KAYISI Kayısı Kuzeydoğu Çin kökenli bir meyvedir. Büyük İskender’in seferleri sırasında kayısı Anadolu’ya getirilmiş ve yetişmesi için uygun bir ortam olduğu anlaşılmıştır. Yerli kayısı çeşitleri Hacı haliloğlu Hasanbey Kabaaşı Soğancı Çataloğlu Çöloğlu Şekerpare Şam Kayısının yetiştiği iller ve bölgeler Malatya Erzincan Bölgesi Kars, Iğdır Bölgesi Akdeniz (Mersin, Mut, Antakya) Bölgesi Marmara Bölgesi Ege Bölgesi İç Anadolu Bölgesi Kaliteli kayısı için gerekenler Yaz aylarında yarı sıcak ve kurak ortamlar Derin, geçirgen, iyi havalanan, sıcak ve besin maddelerince zengin olan ince dokulu, tınlı veya tınlı kireçli topraklar Kayısı çeşitleri aşı ile çoğaltılır.…
-
Mantar Yetiştiriciliği ( Zir.Müh. Cengiz ÖZDEMİR )
1. Giriş 2. Mantarın Özellikleri ve Besin Değeri 3. Mantar Yetiştirme Yerleri 4. Modern Mantar Yetiştirme Yerinin Özellikleri 5. Mantar Üretim Maliyeti 6. İşletmelerde Karşılaşılan Sorunlar 7. Mantar Yetiştirme Yerlerinde Dikkat Edilecekler 7.1. Isı 7.2. Nem 7.3. Işık 7.4. Havalandırma 8. Mantar Üretim Devreleri 9. Modern Mantar İşletmesinin Bölümlerinin Özellikleri 9.1. Depo 9.2. Kompost Platformu 9.3. Pastörize (Buhar) Odası 9.4. Kuluçka Odası 9.5. Yetiştirme (Üretim) Odaları 9.6. Paketleme Odası 10. Kompost Yapımı 10.1. Kompost Yapımında Dikkat Edilecek Hususlar 10.2. Hazırlanan Kompostta Aranan Özellikler 10.3. Sentetik Kompost Hazırlama Tekniği 10.4. At…
-
Reçel – Marmelat – Jöle
REÇEL-MARMELAT-JÖLE Reçel (TS 10035*), reçel yapmaya elverişli olgunlukta, sağlam, yıkanmış, sapları ve varsa çanak yaprakları ayıklanmış, gerektiğinde çekirdekleri çıkarılmış bütün, yarım veya daha küçük parçalar halindeki taze veya çeşitli metotlarla muhafaza edilmiş meyve, sebze ve reçel yapımına elverişli diğer ana maddelere (çiçek, kabuk vb.) beyaz şeker (sakaroz; TS 861) ve katkı maddelerinin ilavesiyle hazırlanan, ısıl işlem ile yeterli kıvama getirilmiş bir mamuldür. * TS 10035 Reçel Yapım Kuralları Reçel (TGK – 2006/55*) Bir veya birkaç çeşit meyvenin püresinin veya pulpunun veya bunların karışımının, su ve şekerlerle uygun bir jel kıvamına…
-
Onion Benefits: Top 10 Health Benefits of Onions
Onion Benefits: Top 10 Health Benefits of Onions Onions – aromatic, it is used as the basis for many food recipes and helps you reach your true potential taste. Onions – aromatic, it is used as the basis for many food recipes and helps you reach your true potential taste. But be careful when cooking the onion: many nutrients are in the outer layers and can be lost if cooked onion. Do not be afraid of crying when you cut the onion. With the right techniques, you can get a…
