Üzümlerin Sınıflandırılması
ÜZÜMLERİN SINIFLANDIRILMASI
• BOTANİK SINIFLANDIRMA
TAKIM: Rhamnales
Familya:Vitaceae
Cins:Vitis
Alt cins:
Euvitis (2n=38)
Muscadinia (2n=40)
Tür: Vitis vinifera ssp. Sativa ( %90’dan fazla ürününden faydalanılan tür)
YAYILIŞ ALANLARINA GÖRE SINIFLANDIRMA
• Eski dünya üzümü (Avrupa üzümü) Vitis vinifera L. Anavatanı (gen merkezi): Türkiyenin kuzeydoğu bölgesini de içine alan, Karadeniz ve Hazardenizi arasındaki alan
Alt türleri:
Vitis vinifera ssp. sylvestris Gmel
Vitis vinifera ssp. caucasia Vav.
Vitis vinifera ssp. sativa D.C. (kültür formu)
YAKIN DOĞU VE AVRUPA TÜRLERİ
AMERİKAN TÜRLERİ
Öncelikli olarak Vitis vinifera L. için anaç olarak kullanılmaktadırlar.
Filokseraya dayanıklı: V.riparia, V. rupestris, V. berlandieri
Nematoda dayanıklı: V. champini, V. candicans, V. longii (V. solonis)
Ürününden yararlanılan türler: V. Labrusca, V. aestivalis, V. vulpina
***Vitis rotundifolia
Zararlı ve Hastalıklara tümüyle bağışıklık gösteren tek türdür. Muscadinia alt cinsinin bir üyesidir. Doğrudan anaç olarak kullanılamaz. Ancak Islah amaçlı çalışmaların en önemli gen kaynaklarından biridir.
ASYA TÜRLERİ
En önemli tür:
Vitis amurensis
Soğuklara dayanıklılık ıslahında ana materyal
DEĞERLENDİRME ŞEKİLLERİNE GÖRE SINIFLANDIRMA
SOFRALIK ÜZÜMLER
Razakı, Hafızali, Müşküle, Sultani Çekirdeksiz,
Yuvarlak Çekirdeksiz, Ata sarısı,
Yalova İncisi, Trakya İlkeren, Barış,
Cardinal, Alphonse Lavallée,
Italia, Perlette, Red globe
Gösterişli
Salkımı düzenli
İri taneli
Sık olmayan
Fiziksel özellikleri olumlu
Tane üzerinde pus tabakası
KURUTMALIK ÜZÜMLER
Sultani Çekirdeksiz (Syn. Thompson Seedless), İskenderiye
Misketi, Besni, Dımışkı, Rumi,
Dimrit, Çal Karası, Horozkarası,
Banazı siyahı.
Kuru üzüm yumuşak bir yapıya sahip olmalı, hasat sırasında kuru madde oranı yüksek (%22-23) olmalıdır. Kurutulduğunda nem oranı%10-13 ‘e indirilmeli, en fazla %17 olmalıdır. Naturel kuru üzüm Bandırılmış kuru üzüm Bandırma eriyiği (Potasa): %5-6 potasyum karbonat ve %0.5-1.0 zeytin yağı
ŞARAPLIK VE ŞIRALIK ÜZÜMLER
Kalecik Karası, Öküzgözü,
Boğazkere, Adakarası, Emir,
Narince, Sungurlu,……
Cabernet Sauvignon, Pinot Noir,
Merlot, Syrah, Alicanthe Bouchet,
Chardonnay, Riesling, ……
Şıralık üzümler, taze üzüm suyunun yanısıra, pekmez, bastık, orcik (sucuk),köfter, samsa, pestil gibi geleneksel ürünlerin yapımında kullanılırlar.
Taze üzüm suyuna işlenen başlıca çeşitler
Aramon, Carignane, Riesling, Chasselas doré,
Kabarcık, Dökülgen, Dimrit,…..
…
