Meyve ve Sebzeler
-
Sofralık Siyah Zeytin Yapımı ( Zeynel CEBECİ )
Zeytin İşleme Teknikleri Sofralık Siyah Zeytin Yapımı GEMLİK TİPİ SALAMURA SİYAH ZEYTİN Hazırlayan: Zeynel Cebeci İçerik: Doğu Akdeniz Zeytin Birliği Genellikle her çeşit zeytinden sofralık siyah zeytin yapılabilir. Ancak sofralık zeytinlerin etli, küçük çekirdekli, ince kabuklu ve siyah parlak renkte olmaları istenir. Gemlik, Edincik-Su, Karamürsel-Su, Samanlı, Uslu ve Ayvalık gibi yerli zeytin çeşitleri, TSE’ce sofralık siyah zeytin yapımına uygun çeşitler olarak belirlenmiştir. … Kaynak: http://traglor.cu.edu.tr/objects/ppt/gemlik_siyah_zeytin_2007_11_26.pdf
-
Tüketime Hazır Doğranmış Meyve ve Sebzelerin Raf Ömrünün Uzatılmasına İlişkin Yeni Bir Yöntem ( Esra YARDIMOĞLU )
Tüketime Hazır Doğranmış Meyve ve Sebzelerin Raf Ömrünün Uzatılmasına İlişkin Yeni Bir Yöntem “Invented by Hacettepe” Esra Yardımoğlu, Patent Ofisi Koordinatörü, HT-TTM Bugün Dünyamızda çöpe atılan gıdaların %61’i aslında uygun muamele edilirse yenebilir ! (Yıllık Ortalama gider/ ülke: 10 Milyar EUR) Çöpe atılan gıdaların yaklaşık yarısı (%46) fresh Taze/ taze doğranmış meyvelerin atılma nedeni: Küflenme (% 37) Kötü görünüm (%25) …
-
Pestil ( Dried Fruit Pulp )
PESTİL ( DRIED FRUIT PULP ) Pestil is usually seen in the culture of Anatolia. The date in which it is made the first time is unknown but it is estimated that it is based on many years. PESTİL In the past,local people gathered the core from the mullberries which they pick up in the summer season. After cooking them with floor and and laying them on a cotton material,they let them dry and keep them in a tin or jar in dry conditions. This culture which…
-
Fasulye Yetiştiriciliği ( MEGEP )
1. FASULYE YETİŞTİRİCİLİĞİ 1.1. Tanımı ve Önemi 1.1.1. Vatanı ve Yayılışı 1.1.2. Ekomomik Önemi 1.1.3. Botanik ( Bitkisel) Özellikleri 1.2. Ekolojik İstekleri 1.2.1. İklim İstekleri 1.2.2. Toprak İstekleri 1.3. Önemli Çeşitleri 1.4. Üretimi 1.4.1. Sıra Usulü ile Yetiştiricilik 1.4.2. Ocak Usulü Yetiştiricilik 2. KÜLTÜREL İŞLEMLER 2.1. Sulama 2.2. İlaçlama 2.2.1. Hastalıklarla Mücadele 2.2.2. Zararlılarla Mücadele 2.3. Gübreleme 2.4. Destek Sağlama 2.5. Yabancı Otlarla Mücadele 3. FASULYEDE HASAT 3.1. Hasat Zamanı 3.2. Yapılışı 3.3. Hasat Sonrası İşlemler 3.3.1. Ürünün Taze Muhafazası 3.3.2. Ürünün Kuru Muhafazası … Kaynak: http://hbogm.meb.gov.tr/modulerprogramlar/kursprogramlari/bahcecilik/moduller/fasulye_yetistiriciligi.pdf
-
Endüstriyel Patates Üretimi ( Prof. Dr. Necmi İŞLER )
ENDÜSTRİYEL PATATES ÜRETİMİ Patates, yüksek nişasta içeriğinden dolayı insan beslenmesinde rolü olan karbonhidratların önemli bir kaynağıdır. Ayrıca mineral maddelerce ve bazı vitaminlerce de zengin bileşime sahiptir. Gelişmiş ülkelerde patatesten cips, dondurulmuş parmak patates, nişasta, püre, patates unu vb. ürünlerin üretilmesinde yararlanılmaktadır. Patates, ülkemizde günümüze kadar yemek hazırlamada kullanılan bir sebze olma özelliğini korumuş olmakla birlikte, son yıllarda endüstriyel amaçlı kullanımı önem kazanmaya başlamıştır. Mamul üründe istenilen kalitenin elde edilebilmesi için hammaddenin ve çeşit özelliklerinin yanı sıra uygun saklama koşullarının belirlenmesine yönelik önemli çalışmalar yapılmıştır. Dünya genelinde gelişmiş ve gelişen ülkelerde…
-
Mango ( Post-Harvest Operations )
1. Introduction The Mango (Mangifera indica L.) is the most economically important fruit in the Anacardiaceae (Cashew or poison ivy family). Other important members of this family include cashew and pistachio. The mango is the most important foodstuff for inhabitants of the tropics after the banana. There are 150 cultivars of mangoes produced around the world. Producing areas can be grouped in 6 regions (See Figure 1 for Mango producing areas): Florida (USA), Mexico, Central America West Indies (Caribbean Islands) South America Africa/Arabian Peninsula Indian Subcontinent Indochina (China)/Indonesia/Pacific The percentage…
-
Ejder Meyvesi ( Pitaya )
Pitaya Pitaya, bilimsel anlamda Hylocereus cinsi çeşitli kaktüs türlerinin (tatlı pitaya) olarak adlandırılan meyvesidir. En önemlisi ve yaygın olanı da Hylocereus cinsinden olanlardır. Ancak bu cinsin yanında dünyada çeşitli halklarca Stenocereus (ekşi pitaya) cinsinden kaktüs türlerinin meyvesi de bu adla bilinmekte ve çeşitli ülkelerde bu türün meyveleride kültür olarak yetiştirilmektedir.Dahası bir kısım bilim insanları Hylocereus cinsinin bağımsız bir cins olarak değil, Stenocereus ailesi içerisinde göstermektedir. Buna ilaveten Perulularca (Cereeae) cinsi nadir bulunan Peru elma kaktüsü (Cereus repandus), da pitaya adıyla tanınmaktadır. İngilizcede ejder meyvesi (İngilizce: “dragon fruit”) olarak da adlandırılır.…
-
Cashew
Cashew Ancardia Anacardiaceae occidentale Theresa Elder 04/17/13 Anacardiaceae occidentale Related to American poison ivy and poison sumac as well as mango and pistachio Anacardium “upward heart” refers to fruit Other names Tupi acaju and Portuguese caju, marañon in Spanish Morphology Large evergreen tree 10-14m tall irregular shaped trunk Flowers are in a panicle up to 26cm long, there are 5 acute slender petals mixed male, female, and both male and female The actual fruit is the nut or drupe cashew seed, surrounded by a double shell, green turns red Between…
