Yemeklik Asma Yaprağı Üretimi ( Mehmet GÜLCÜ – GTHB )

Ülkemiz, asmanın gen merkezlerinden biri olmasının yanı sıra oldukça eski ve köklü bir bağcılık kültürüne de sahiptir. Üzümün çok çeşitli kullanım alanı yanında, Türkler asmanın yapraklarından da yararlanmayı düşünerek zekâ ve kültürlerinin yüksekliğini bir kez daha göstermiş ve yıllar boyu mutfaklarına yeni bir ürün katarak zenginleştirmişlerdir. Üretimi ve ihracatı giderek artış gösteren yemeklik asma yaprağı ürünü, hemen her yöremizde ve hanede üretilen, bilinen ve mutfaklarımızda severek yenilen sarma yemeğinin ana malzemesi olup başlıca geleneksel gıdalarımızdandır. Taze asma yaprağı uzun süre dayanmadığından, diğer zamanlarda da sarma yaprağı ihtiyacının karşılanabilmesi için taze asma yaprağı değişik yöntemlerle işlenerek dayanıklı hale getirilmektedir.

Sarmalık Yaprağın Özellikleri:
Yaprak Hasadı:
Yıkama ve Ayıklama:
Salamura Yaprak Üretimi:
Salamura Asma Yaprağı Üretim Akışı
Konserve Asma Yaprağı Üretimi:
Konserve Asma Yaprağı Üretim Akışı
Diğer Muhafaza Şekilleri:

Bir cevap yazın