Yemek İsimleri ( İngilizce – Fransızca – Almanca )

İNGİLİZCE

FRANSIZCA

ALMANCA

AV ETLERİ

GAME/VENISON

GIBIER

WILD, VVILDGEFLÜGEL

Bıldırcın

Quails

Cailles

Wachteln

Çil

Partridge

Perdrix

Rebhuhn

Çulluk

Woodcock

Becasse

Schnepfe

Keklik

Red partridge

Perdrix rouge

Steinhuhn

Sülün

Pheasant

Faisan

Fasan

Tavşan

Hare

Lievre

Hasenbraten

Yabani kaz

Wild duck

Oie sauvage

Wildgans

Yabani domuz paçası

Wild boar haunch

Cuissot de sanglier

Wildschweinkeule

Yabani domuz sırtı

Wild boar saddle

Selle de sanglier

Wildschweinrücken

Yabani ördek

Wiid goose

Canard sauvage

Wildente

BALIKLAR

FISH

POISSONS

FİSCHE

Ala balığı

Trout

Truite

Forelle

Barbunya

Red mullet

Rougets

Meerbarbe

Çinakop

Small lüfer

Petit lou de mer

Kleiner Lüfer

Dil balığı

Sole

Sole

Seezunge

Gümüşbalığı

Small sılverfish

Eperlans

Kleine Silberfisclıe

Kalkan

Turbot

Turbot

Steinbutt

Kalkan yavrusu

Small turbot

Petit turbot

Kleiner Steinbutt

Kılıç fırın

Baked swordfish

Espadon au four

Gebackener Schwertfisch

Kılıç ızgara

Grilled svvordfish

Espadon grille

Schwertfisch rom Rost

Kılıç şişde

Svvordfish broiled on spits

Brochettes d’Espadon

Schvvertfisch am Spiess

Levrek buğlama

Steamed seabass

Filet de Bar au beurre frais

Gedampfter Seebarsch

Levrek kâğıtta

Seabass in curlpaper

Bar en papillote

Seedarsch in Papierhülle

Levrek fileto tavası

Fried Seabass

Filet de Bar frit

Gebackene Seebarschfilets

Levrek haşlama

Boiled seabass

Bar bouilli

Gekochter Seebarsch

Levrek ızgara

Grilled seabass

Filet de Bar grille

Seebarsch vom Rost

Levrek mantarlı

Seabass in curlpaper with

Bar en papillote aux champignpns

Seebarsch mit champignons

Levrek mayonezli

Seabass with mayonnaise

Bar â la mayonnaise

Seebarsch mit Mayonnaise

Lüfer

Loufer (Lüfer)

Lou de mer

Lüfer

Mercan

Bream

Dorade

Rotbarsch

Mersin balığı

Sturgeon

Esturgeon

Stör

Palamut

Tunny fish

Thon

Thunfisch

Pisi

Brill (mud-fish)

Limarıde frite

Scholle

Pisi filetosu

Fitlet of brill, with

Filets de ilmende au

Schollenfılet mit

Sardalya

Sardines

Sardines

Sardinen

Sazan

Garp

Carpe

Karpfen

Tekir

Barbel

Petits rougets

Streifenbarben

Tereyağlı

Fresh butter

Beurre frais

frischer Butter

Turna

Pike

Brochet

Hecht

Uskumru

Vlackörel

Maquereau

Makrele

Uskumru dolması

Stuffed f neci mackerel

Maquereau farci

Gefüllte Makrele

Yılan balığı

Eel

Angullle

Aal

ÇORBALAR

SOUPS

POTAGES ET CONSOMMES

SUPPEN

Bezelye çorbası

Green pea soup

Potage Saint Germain

Erbsensuppe

Borç

Bortch

Bortch

Bortsch

Domates çorbası

Tomato soup

Potage portugais

Tomatensuppe

Domatesli pirinç çor.

Tomato soup with rice

Potage portugais au riz

Tomatensuppe mit Reis

Düğün çorbası

Turkish wedding soup (mutton broth)

Creme de mouton

Türk Hochzeitssuppt

Ekmek çorbası

Bread soup

Panade â la Turque

Brotsuppe

Erişteli çorba

Noodle soup

Potage au vermicelle

Nudftlsuppe

Et suyu (konsome)

Clear soup

Consomme

Kraftbrühe

Et suyu yumurtalı

Clear soup wıth egg yolk

Consomme aux oeufs

Kraftbrühe m.Ei

Gratine soğan çorbası

French onion soup au gratin

Soupe â l’oignon

Zwiebelsuppe

Gulaş çorbası

Goulash soup

Potage hongrois

Gulaschsuppe

Günün çorbası

Soup of the day

Potage du jour

Tagessuppe

İrmik çorbası

Semolina soup

Potage d’avoine

Griessuppe

İşkembe çorbası

Tripe soup

Soupe aux tripes

Kuttelflecksuppe

Kırmızı mercimek çor.

Red lentil soup

Potage aux lentilles rouges

Roto Linsonsuppo

Köylü çorbası

Peasant soup of mixed vegetables

Potage aux legumes â la paysanne

Bauernsuppe

Kremalı domates çor.

Bisque of tomato

Bisque de tomates

Tomatencremesuppe

Kremalı tavuk çorbası

Cream of chicken

Potage â la reine

Königinsuppe

Mercimek çorbası

Lentil soup

Potage aux lentilles

Linsensuppe

Patates çorbası

Potato soup

Potage parmentier

Kcırtoffelsuppe

Sebze çorbası

Minestrone

Potage aux legumes

Gemüsesuppe

Soğuk et suyu

Cold consomme

Consomme froid

Kalte Kraftbrühe

Süt çorbası

Milk and tomato soup

Potage au lait et aux tomates

Milchsuppe mit Tomaten

Tarhana çorbası

Cream of tarhana soup

Creme de Tarhana

Tarhonacremesuppe

Tavuk suyu

Chicken broth

Bouillon de poulet

Hühnerbrühe

Taze mısır çorbası

Indian corn in clear soup

Potage de mais frais

Suppe von frischem Mais

Un çorbası

Flour soup

Potage de farine blonde

Mehlsuppe

Yayla çorbası

Yoghourt-soup (cream of mutton)

Creme de mouton au yoghourt

Hammelcrornesuppe mit Joghurt

Yoğurtlu tavuk çorbası

Yoghourt cream of chicken

Creme de volaille au yoghourt

Hühnercremesuppe mit Joghurt

ETLİ SEBZELER

VEGETABLES WITH MEAT TURKISH STYLE

LEGUMES A LA VIANDE

TÜRKISCHE GEMÜSE MİT FLEISCH

Domates dolması

Tomatoes stufferl with minced meat

Tomates faroies â la viande.

Tomaten mit Fleisch gefüllt

Etil kereviz

Celery stew

Ragout au çeleri

Sellerieragout

Etli bamya

Lamb with bamya (okra)

Cornes gregues â la VÎ3DCİ6

Kreuznâgel (Okra) mit Lammfleisch

Etli bezelye

Green peas with meat

Petits pois â la viande

Grüne Erbsen mit Fleisch

Etli taze fasulye

Runner beans with slices of lamb

Haricots verts avec viande d’agneau

Frische Bohnen mit Lammfleisch

Kabak graten piliçti

Squash vvıth chicken au gratin

Courgettes avec volaille au gratin

Kürbis m. Hühnerfleisch, gratıniert

Kapuska

Cabbage stew

Ragoût aux choux

Krautragout

Karnıyarık

Eggplants with minced meat

Aubergines â la viande hacnee

Eierfrucht mit Hackfleischfülle

Kuru fasulye yahnisi

Mutton stew with white beans

Bouilü de mouton aux haricots blancs

Hammelfleisch mit vveissen Bohnen

Musakka (kabak)

Squash ragout

Ragout de courgettes

Kürbisragout

Musakka (patlıcan)

Eggplant ragout

Ragoût d’aubergines

Eierfruchtragout

Oturtma

Ragout of vegetables in the Oven

Ragout de legumes au four

Gemüseragout im Backofen

Patlıcan güveç

Eggplant stewed with meat

Aubergines et viande en cocotte

Eierfüchte mit Fleisch i. d. Kasserole

Piliçli bamya

Chicken with bamya

Cornes greques â la vollaile

Hühnerfleisch mit Kreuznâgelgemüse

Türlü

Mixed vegetable pot

Legumes variees en cocotte

Gemischter Gemüsetopf

GÜNÜN HAZIR ETLERİ

MEAT DISHES OF THE D AY

PLATS DU JOUR

TAGES-SPEISEN FERTİĞE FLEISCHGERIÇHTE

Adana kebabı

Spiced mutton kebab Adana style

Kebab de mouton â l’ Adana

Kebab auf Adana-Art

Alman bifteği

Roasted minced meat

Biftek hache

Gehacktes Beefsteak

Bahçıvan köftesi

Meat balls with potato and eggplants

Boulettes âux au-bergines et pommes de terre

Klösse m. Kartoffel u. Eierfrüchten

Beğendili kebap

Kebab with eggplant purec

Kebab avec puree d’aubergines

Kebab mit Eierfrüch-tenpüree

Beyinli patlıcan kebabı

Lamb stew with brains and eggplant

Ragoût d’agneau et cervelle aux auber-gines

Lammsragout mit Hirn und Eierfrüchten

Böbrek sote

Fried kidnpys

Rognons sautees

Lammnieren gebraten

Çoban kebabı

Mutton stew with garlic

Ragoût de mouton â l’ail

Hammeiragout mit Knoblauch

Çömlek kebabı

Kebab en cocotte

Kebab en cocotte

Kebab im Schmortopf

Çöp kebabı

Boiled mutton, eggplant and pepper roastect on skewer

Moııton bouilli, grille â la brochette

Gekochte Hammel-stückchen auf Holzspiessen gegrilt

Dana budu rosto

Roasted leg of veal

Cuissot de veau roti

Gebratene Kalbskeule

Dana rozbif

Roast veal

Roti de veau

Kalbsbraten

Düğün eti

Mutton stew (Turkish vvedding meat)

Mouton boııilii ruıx lögumes

“Hanırnel, mit gernüst;n gekocht”

Gulaş

Beef goulash

Goulach de boeuf

Rindsguiasch

Hünkâr beğendi

Meat dice on eggplant puree “The sultans plessure”

Kebab sur puree d’aubergines

F!eischwürfel auf Eierfrııchtpüree

içli köfte

Stuffed mutton balls

Boulettcs de mouton farcies

Gefüllte Hammelklösse

İslim kebabı

Lamb stew vvıth vegetables

Agneau braise aux legumes

Geschmortes Lamın mit Gemüsen

İşkembe dolması

Tripe of mutton stuffed with rice and liver

Tripe de mouton farcie au riz et â ia foie pane

Panierte Kaldaunen m. Reis-u. Lebeı-füile

İzmir köftesi

Lamb meat balls in gravy

Boulettes d’agneau â la sauce

Lammfleischklösse in Sauce

Kapama

Lamb stew with new onions

Agneau braise aux oignons frais

Geschmortes Lamm rn. frischen Zwie-beln

Kıyma sarması

Minced meat stuffed with eggs

Viande hachee farcie aux oeufs

Falscher Hase

Koyun söğüşü

Clear boiled muttoiı

Mouton bouilli

Gekochtes Hammelfleisch

Kuzu budu rosto sebzeli

Roasted leg of lamb with vegetables

Gigot d’Agneau roti aux legumes

Gebrdtene Lamrnkeule mit Gemüse

Kuzu dolması iç pilâvlı

Lamb stuffed with spiced rice

Agneau farci au riz

Lammbraters m Reis gefüllt

Kuzu fırın (K. budu)

Roasted lamb in oven

Agneau au four

Lammbraten i. d. Röhre

Kuzu güveç

Lamb en cocotte

Agneau en cocotte

Lamrn irn Schmortopf

Kuzu haşlama

Larnb stew

Ragoût d’agneau

Lammfleischragout

Kuzu sarması

Tripe of lamb in oven

Tripe d’agneau au four

Lammkaldaunen im Backofen

Kuzu tandır

Lamb roasted on the tandour

Agneau roti sur le tandour

Lammbraten auf dem Holzkohlenfeuer

Kuzu tas kebabı

Kebab of lamb

Kebab d’agneau en cocotte

Lammkebab im Topf

Kâğıt kebabı

Lambkebab in curl paper

Kebab d’agneau en papillote

Lammkebab im Papier

Limonlu et

Leg of lamb cooked with lemon

Gigot d’agneau au citron

Lammskeule mit Zi-trone gekocht

Macar dana gulaşı

Hungarian veal goulash

Goulach de veau hongrois

Ungarisches Kalbsgulasch

Nohutlu işkembe

Tripe with chick-peas

Tripe aux pois-chiehe

Kaldaunerı mit Kichor-erbsen

Orman kebabı

Woodcutter kebab

Kebab au bucberon

Holzfâllerkebab

Patlıcan kebabı

Kebab wiih eggplant

Kebab aux aubergines

Kebab mit. Eierfrüchten

Pideli kebap

Kebab on unlcavenod bread

Kebab au pain leve

Kebab auf Fladenbrot

Salçalı köfte

Meat balls in tomato sauce

Boulettes de viandes â la sauce de tomates

Fleischklösse in Tomatensauce

Sebzeli dana kebabı

Kebab of veal with vegetables

Kebab de veau aux legumes

Kebab von “albfleısch mit Gemüsen

Sebzeli rozbif

Roast beef with vegetables

Rosbif avec legumes

Roastbeef mit Gemüse

Sığır eti rosto

Braised beef

Boeuf braise

Rinderbraten

Sığır Karski

Sliced beef â la Karsky

Boeuf â la Karsky

“Rindfleisch “”Karsky”””

Sığır Stroganof

Beef Stroganoff

Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff

Soğanlı biftek. Viyana usulü

Beef steak with brovvned onions

Biftek â la Viennoise

Rostbraten m. Zwiebel

Tencere kebabı

Mutton stew with peas and potatoes

Mouton bouilli aux ponımes de terre et petits pois

Gekochtes Hammel-fleisch mit Kartoffein

Terbiyeli Beykoz paçası

Lamb knuckle, Beykoz – style

Jarrets d’agneau â la Beykoz Gigot d’agneau roti aux legumes

Lammhachse nach Beykoz-Art

Terbiyeli kuzu “ti

Lamb with lemon dressing

Agneau a la sauce de citron

Lammfleisch mit Zitronensauce

Yoğurtlu kebap

Kebab vvith yognourt

Kebab au yoghourt

Kebab mit Joghun.

Yumurta köftesi

Meat balls stuffed with egg, pane

Bouiettes farcies aux oeufs, panees

Panierte Klösse mit Eierfülle

HAMUR İŞLERİ

PASTES

PÂTES

TEIGVVAREN

Arpa şehriyesi fırında

Oats noodles in the öven

Pâtes d’ltalie au four

Gebackene Hafer-nudeln

Erişte

Noodles

Nouilles

Nudeln

Gül börek

Beurek vvith lamb meat

Beureque avec viande d’agneau

Blâtterteig mit Lammfleisch gef

Ispanaklı kuru börek

Beurek vvith spinnach stuffing

Pâte feuilletee aux epinards

Spinat in Blâtterteig

İnce makarna Napoli usulü

Spaghetti Napolitaine

Spaghetti a la Napolitaine

Spaghetti nach IMapolitanerart

Kıymalı börek

Bourek vvith minced meat

Pâte feuilletee â la viande

Blâtterteig mit Hackfleischfülle

Kıymalı makarna

Maccaroni with minced meat

Macaroni â la viande hachee

Makkaroni mit Hackfleisch

Kıymalı su böreği

Water heurek vvith minced meat

Beureque â la viande

Nudelteig Hackfleisch

Makarna fırın

Baked maccaroni

Macaroni au four

Gebackene Makkaroni

Makarna o graten

Maccaroni au gratin

Macaroni au gratin

Makkaroni-Auflauf

Nemse böreği (volovan)

Puff pastry

Vol-au-vent

Blâtterteigtasche

Peynirli börek

Savoury pastry with vvhite cheese

Pâte feuilletee au fromage blanc

Blâtterteig (Börek) mit weissem Kase

Peynirli su böreği

Water heurek with cheese

Beureque au fromage

Nudelteig mit Kâse gef.

Puf böreği

Pouf beurek

Pouf beureque

Börektasche

Ravioli (Manti)

Ravioli

Ravioli

Ravioli

Salçalı makarna

Maccaroni with tomato sauce

Macaroni â la sauce

Makkaroni rnıt Toma-tensauce

Su böreği

Water heurek

Beureque â l’eau

Nudelteig (wasser-börek)

Talaş kebabı

Savoury pastry witn meat stuffiny

Pâte feuilletee â la viande

Fleisch in Teighülle gebacken

Tatar böreği

Minced meat in pastry dough with spiced yoghourt

Pâte feuilletee fouree de viande avec yoghourt

Hackfleisch im Blâtterteig mit Joghurt

Tavuklu börek

Chicken pie

Pâte feuilletee â la volaille

Huhn im Blâtterteig

IZGARALAR

GRILLED MEAT

GRILLADES

GEGRILLTES FLEISCH

Antrkot

Entrecote steak

Entrecote

Zwischenrippeııstück

Biftek

Beef steak

Biftek

Beefsteak

Bonfile

Fillet steak

Filet grille

Filetsteak

Böbrek ızgarası

Grilled kineys

Roynons gıüfes

Nieren am Rost

Cızbız köfte

Sizzling Rissoles

Boulettes “cizbiz”

Bouletten

Dana filetosu

Medallion of veal

Medaillons de veau

Kalbsnuss

Dana eskalop mönyer

Escalope of veal meuniere

Escaîope de veau Meuniere

Kalbsschnitzel rneunicre

Dana pirzolası

Veal cutlets

Cotes de veau

Kalbskotelotte

Dana şnitsel

Veal Schnitzel

Escaiope de veau

Kalbsschnitzel

Domuz pirzolası

Pork chops

Cote de porc

Schweinskotelette

Döner kebap

The ever-turning “Döner” kebab

Kebab tournant “deuner”

Fleisch am Drehspiess

File minyon mantarlı

Filet Mignon with mushroorns

Filet Mignon aux champignons

Lendenschnitte mit Champignons

Izgara köfte

Grilled meat balls

Boulettes grillees

Gegrillte Fleisch-bâllchen

Karışık et ızgarası

Mixed çırıl

Griitodes assofties

Grillfleischplotte

Kuzu ciğeri ızgarası

Grilled lamb liver

Foie d’agneau grillee

Lamrnleber vom Rost

Kuzu pirzolası

Lamb chops Mutton cutlets

Cotelettes d’agneau Cotelettes de mouton

Lammkoteletten Hammelkoteletten

Kuzu şiş kebabı

Lamb on skevver

Agneau â la brochette

Lammstückchen am Spiess

Kuzu şiş köftesi

Lamb balls on skewer

Boulettes d’agneau â la brochette

Lammbâllchen am Spiess

Rumstek

Rump steak

Rumsteak

Rumpsteak

Şatobriyan

Châteaubriand

Châteaubriand

Châteaubriand

Turnede

Tournedos

Tournedos

Tournedos

İÇKİ LİSTESİ

WINE LIST

CARTE DES VINS

GETRÂNKEKARTE

ALKOLLÜ İÇKİLER

BEVERAGES

ALCOLISEES

ALCOHOLİSCHE GETRÂNKE

APERİTİFLER

APERITIFS

APERITIVES

APERITIF

Campari

Campari

Campari

Campari

Cin sek

Gin

Gin sec

Gin

Cinzrjno

Cinzano

Cinzano

Cinzano

Dubonnet

Dubonnet

Dubonnet

Dubonnet

Rakı

Raki, Turkish Anisette t

Raki, anisette turque

Raki, Türkischer Anisschnaps

Vermut

Vermouth

Vermouth

Vermouth

Vermut Votka

Vermouth-Vodka

Vermouth-Vodka

Vermouth-Wodka

Votka limon

Vodka iemon

Vodka citronne

Wodka m Zitrorıe

Votka sek

Vodka

Vodka seç

Wodka

BİRALAR

BEERS

BIERE

BIER

Efes-Pilsen

Turkish Pilsen “Efes”

Pils turque “Efes”

Türk Pilsen “Efes”

Tekel

Monopoly, light

Monopole, blonde

Monopol, helles Bier

Tekol siyah

Monoply, dark

Monopole, brune

Monopol, dunkles Bier

Tuborg

Turkish Tuborg

Tuborg turque

Türk. Tuborg

KOKTEYLLER

COCKTAILS

COCKTAİLS

COCKTAİL

Cin -Portakal likörü -Limonsuyu

Side car

Side Car

Side car

Cin-Likör-Port. suyu

Paradise

Paradis

Paradise

Cin-Port. likör-lim. su.

VVhite Lady

VVhite Lady

VVhite Lady

Cinzano – Campari

Negroni

Negroni

Negroni

Martini (Vermut-cin)

Martini dry

Martini

Martini dry

Viski Votka

Manhattan

Manhattan

Manhattan

LİKÖRLER

LIQUEURS

LIQUEURS

LİKÖRE

Muz likörü

Banana liqueur

Liqueur de banane

Bananenlikör

Portakal likörü

Orange liqueur

Liqııeur d’orange

Orangenlikör

SERT iÇKiLER

SPIRITS

EAUX DE VIE

SCHNÂPSE

Kanyak

Brandy

Cognac

Weinbrand

Viski

Whisky

Whisky

Whisky

SODALI İÇKİLER

LONG DRINKS

BOİSSONS LONGUES

LANGE DRlNKS

Cin fiz

Gin fizz

Gin Fizz

Gin fizz

Tom Collins

Tom Collins

Tom Coilins

Tom Collins

Viski Soda

Whisky soda

Whisky Soda

Whisky Soda

ŞARAPLAR

WINES

VINS

VVEINE

Beyaz şarap

VVhite wine

Vin blanc

Weisswein

Bol

Wine cup

Vin aux fruit

Bowle

Kırmızı şarap

Red wine

Vin rouge

Rotwein

Köpüklü şarap

Sparkling Hock

Vin mousseux

Schaumwein

Rose şarap

Rose wine

Vin rose

Rose-Wein

Şampanya

Champagne

Champagne

Sekt

Tatlı şarap

Dessert wine

Vin de dessert

Süsswein

ALKOLSÜZ iÇKiLER

NON-ALCOHOLIC BEVERAGES

ALCOOLİSEES BOISSONS NON

GETRÂNKE MKOHOLFREIE

SOĞUK MEŞRUBAT

COLD REFRESHMENTS

BOISSONS FROIDS

KALTE GETRÂNKE

Ayran

Yoghourt drink ALCOHOLIC

Yoghourt liquide BOISSONS

Trink-Joghurt

Bosstay meyva suyu

Bottled fruit squash

Jus de fruits en bouteille

Obstsaft i. Plasene

Domates suyu

Tomato juice

Jus de torna tes

Tomatensaft

Fruko meyva suyu

Bottled minerals

Limonade en bouteille

Obstsaftspru.de!

Greyfurt suyu

Grapefruit juice

Jus ele pamplemousse

Grapefruchtsaft

Koka-Koia

Coca-Cola

Coca-Cola

Coca-Cola

Limonata

Lemonade

Lirnonade

Limonade

Maden sodası

Sparkling mineral vvater

Eau minerale gazeuse

Mineralsprudel

Maden suyu

Mineral water

Eau minerale

Mineralwasser

Meyvalı gazoz

Minerals

Oran gende gazeuse

Süsser Sprudel

Pepsi-Kola

Pepsi-Cola

Pepsi-Cola

Pepsi-Cola

Portakal suyu

Oranye juice

Jus d’oranges

Apfelsinensaft

Soda

Soda-water

Eau de Seltz

Sodawasser

Şişe suyu

Bottled spring vvater

Eau de source (bouteille)

Quellwasser (Flasche)

Taze meyva suları

Fresh fruit juıces

Jus de frtıits frais

Frische Obstsatte

SICAK MEŞRUBAT

BEVERAGES

BOISSONS CHAUDS

WARME GETRÂNKE

Amerikan kahvesi

Coffee and milk

Cafe au lait

Milchkaffee

Çay

Glass of tea

Verre de the

Tee im Glas

Çaydanlıkta çay

Pot of tea

Service de the

Tee i. d. Kanne

Fransız kahvesi

French coffee

Cafe filtre

Filter-Kaffee

Ihlamur

Infusion

Tilleul

Lindenblütentee

Kahve (Türk kahvesi)

Turkish coffee

Cafe türc

Türkischer Kaffee

Kakao

Cocoa

Cacao

Kakao

Süt (pastörize)

Milk (pasteurized)

Lait pasteurise

Milch, pasteuris.

KANATLILAR

POULTRY

VOLAILLE

GEFLÜGEL

Hindi dolması iç pilâvlı

Stuffed turkey with saeasoned rice

Dinde farci aux riz oriental

Puter gefüllit mit gewurzterm Reis

Hindi kızartması

Roasted Turkey

Dinde roti

Puterbraten

Kaz kızartması

Roasted yoose

Oie rotie

Gansebraten

Kievski

“K;evsky. frıod cnick.en”

Kievsky. poulst pane

Paniertes Huhn auf Kievsky-Art

Kâğıtta piliç

Chicken in curlpaper

F’oulet en papiliote

Hahnchen im Papier

Ördek kızartması

Roasted duckling

Canard roti

Entenbraten

Piliç ızgara

Grilled chicken

Poulet grille

Hahnchen vom Rost

Piliç kızartma

Roasted chicken

Poulet roti

Brathuhn

Piliç kızartma patlıcanlı

Roasted chicken with eggplant

Poulet roti aux aubergines

Brauthuhn m. Eierfrüchten

Sebzeli piliç güveçi

Chicken and vegetable stew

Poulet cocotte aux primeurs

Huhn m. Gemüse in d Kasserolle

Sebzeli tavuk haşlaması

Stewed chicken with vegetables

Poulet bouilli aux legumes

Gekochtes Huhn mit Gemusen

Tavuk dolması

Stuffed chicken

Poule farci

Gefülltes Huhn

Tavuk haşlamas

Boiled chicken

Poulet bouilli

Gekochtes Huhn

Turfanda piliç

Spring chicken

Poulet de grain

Hahnchen

KOMPOSTOLAR

STEVVED FRUIT

COMPOTE

KOMPOTT

Ayva kompostosu

Quince

Compote de coing

Quitten Kompott

Elma Kompostosu

Apple

Compote de pomme

Apfel Kompott

Erik Kompostosu

Plum

Compote de prunes

Pflaumen Kompott

Hoşaf

Stevved drıed raisins

Compote de raisins secs

Rosinen Kompott

Karışık komposto

Assorted stevved fruit

Compote panachee

Gem Kompott

Kayısı Kompostosu

Apricot

Compote d’abricot

Aprikosen Kompott

Şeftali Kompostosu

Peach

Compote de peche

Pfirsich Kompott

Vişne Kompostosu

Black cherry

Compote de griottes

Sauerkirschen Kompott

MEYVALAR

FRUIT

FRUITS

OBST

Ağaç çileği (porsiyon)

Raspberries

Framboises

Himbeeren

Ağaç çileği kremalı

Raspberries w. whipped cream

Framboises â la creme

Himbeeren m. Sahne

Ankara armudu

Green Ankara pear

Poire verte d’Ankara

Grüne Ankara Birne

Armut (adet)

Pear

Poire

Birne

Çilek (porsiyon)

Strawberries

Fraises

Erdbeeren

Çilek kremalı

Strawberries with whipped cream

Fraises â la creme

Erdbeeren m. Sahne

Elma (adet)

Apple

Pomme

Apfel

Erik

Plums (portion)

Prunes (portion)

Pflaumen (Portion)

Greyfurt (adet)

Grapefruit

Pamplemousse

Pampelmuse

Karışık meyva

Assorted fruit

Fruits assortis

Gemischtes Obst

Karpuz (dilim)

VVater melon (slice)

Pasteque (tranche)

Wassermelone (Scheibe)

Kavun (dilim)

Melon (slice)

Melon (tranche)

Zuckermelone (Scheibe)

Kaymak

Turkish cream

Creme turquo

Türkische Sahne

Kaysı (porsiyon)

Apricots (portion)

Abricots (portion)

Aprikosen (Portion)

Kiraz (porsiyon)

Cherries

Cerises

Kirschen

Krem şantiyi

Whipped cream

Creme Chantilly

Schlagsahrıe

Mandalina (adet)

Tangerine

Mandarine

Mandarine

Mevsim meyvası

Fruit in season

Fruits de saisorı

Obst d. Jahreszeit

Muz (adet)

Banana (piece)

Banane (piece)

Banane (Stück)

Portakal (adet)

Orange (piece)

Orange (piece)

Apfelsine (Stück)

Şeftali (adet)

Peach

Peche

Pfirsich

Şeker

Sugar

Sucre

Zucker

Üzüm (porsiyon)

Grapes

Raisins

Weintrauben

Vişne (porsiyon)

Black cherries

Griottes

Sauerkirschen (VVeichseln)

Yoğurt

Yoghourt

Yoghourt

Joghurt

PİLAV ve GARNİTÜR

PILAFS AND GARNI

RIZ ET GARNITURES

REİS U BEILAGEN

Bulgur pilâvı

Pilaf of wheat grains

Pilaf de cereales

VVeizenschrot-Pilaf

Domatesli pilâv

Pilaf vvith tomato sauce

Pilaf â la tomate

Pilaf m Tomatensauce

İç pilâv

Seasoned rice

Pilaf oriental

Gevvürzter Reis

İnce pomfrit

Shoestring potatoes

Pommes pailles

Strohhalmkartoffeln

Mevsim sebzeleri

Vegetables in season

Legumes de saison

Jahreszeitengemüse

Patates kızartma

Fried potatoes

Pommes sautees

Bratkartoffel

Patates köftesi

Potato croquettes

Croquettes d.p.d.t.

Kartoffelkroketten

Patates püresi

Cream potatoes

Pommes puree

Kartoffelpüree

Pomfrit patates

French fried potatoes

Pommes frites

Pommes frites

Şehriyeli pilâv

Rice and vermicelli

Pilaf au vermicelles

Reis m. Nudeln

Tavuktu pilâv

Pilaf with chicken meat

Pilaf â la volaille

Pilaf m. Huhn

Tereyağlı pilâv

Pilaf with fresh butter

Pilaf au beurre frais

Pilaf m. frischer Butter

SALATALAR

SALADS

SALADES

SALATE

Cacık

Cucumber-yoghourt

Concombres au yoghourt

Joghurt m. Gürken

Çoban salatası

Shepherd salad

Salade mixte â la bergere

Hirtensalat

Domates salatası

Tomato salad

Salade de tomates

Tomatensalat

Havuç salatası

Salad of carrots

Salade de carottes

Möhrensalat

Hıyar (salatalık)

Cucumber salad

Salade de concornbres

Gurkensalat

Karışık salata

Mixed salad

Salade variee

Gemischter Salat

Karışık turşu

Mixed Pickles

Pickles cu vinbigre

Essigpickles

Kereviz salatası

Celery salad

Salade de çeleri

Selleriesalat

Kırmızı lahana salatası

Red cabbage salad

Salade de chourouge

Rotkrautsalat

Marul salatası

Marul, salad leafs

Maroul, salade verte

Marul, türk. Blatt-salat

Mevsim salatası

Salad in season

Salade de saison

Salat d. Jahreszeit

Pancar salatası

Beetroot salad

Salade de betteraves

Rote Beetesalat

Patlıcan salatası

Eggplant salad

Salade d’aubergines

Eierfrüchtesalat

Rus salatası

Russian salad

Salade russe

Russischer Salat

Yeşil salata

Lettuce

Salade de laitue

Kopfsalat

SEBZELER

VEGETABLES

LEGUMES

GEMÜSE

Bezelye

Green peas

Petits pois

Grüne Erbserı

Biber dolması

Stuffed green peppeı

Poivrons farcis au riz

Gefüllte Paprikaschoten

Brüksel lahanası

Brussels sprouts

Choux de Bruxelles

Rosenkohl

Enginar

Artichokös

Artichauts

Artischoken

Fırında ıspanak

Spinach baked in oven

Epinards au four

Gebackener Spinat

Havuç

Carrots

Carottes

Karotten (Möhren)

İspanak

Spinach

Epinards

Spinat

Kabak tavası

Fried squash slices

Courgettes frites

Geb. Kürbisscheiben

Karnabahar

Cauliflovver

Chou-fleur

Blumenkohl (Karfiol)

Kereviz

Celery

Çeleri

Sellerle

Kuşkonmaz

Asparagus

Asperges

Spargel

Lahana

Cabbage

Chou

Kraut

Patlıcan köftesi

Fried stuffed eggplant

TERCUMESİ MEVCUT DEGİL

Gefüllte Eierfrüchte

Patlıcan tavası

Fried eggplant slices

Aubergines frites

Gebackene Eierfruchtscheiben

Taze fasulye

Greerı beans

Haricot verts

Grüne Bohnen

Yaprak dolması

Stuffed vine leaves

Feuilles de vigne farcies au riz

Gefüllte VVeinblâtter

SICAK ÇEREZLER

HÖT HORS D’OEUVRE

HORS D’OEUVRES CHAUDS

WARME VORSPEISEN

Arnavut ciğeri

Spiced mutton liver

Foie de mouton â l’Albanaise

Gewürtze Loborstücke

Baharatlı köfte

Spiced meat balls

Boulettes de viande

Gewürzte Fleisch-bâllchen

Beyin tavası

Fried lamb brains

Cervelle d’agneau frite

Lammhirn gobacken

Deniz mahsulleri o graten

Mixed seafood au gratin

Gratin de fruits de mer

Meeresfrüchte gratiniert

Istakoz ızgara

Grilled lobster

Homard grille

Hummer gegrillt

Kıymalı börek

Minced Meat in savoury pastry

Pâte f.â la viande hachee

Blâtterteig mit Hackfleischfülle

Kuzu ciğeri

Lamb liver

Foie d’agneau

Lammlebor

Midye tavası tarator soslu

Fried mussels with sesame sauce

Moules frites â la sauce de sesame

Panierte Mies-muscheln mit Sesamölsauce

Muska böreği

“Savoury pastry pockets with cheese fiilim;”

Pochettes de pâte feuiiletee au fromage

Teigtaschchen mit Kâsefülle

Patates köftesi

Potato croquettes

Croquettes de pommes de terre

Kartoffelkroketten

Peynirli börek

Savoury pastry with cheese filling

Pâte f.au fromage blanc

Blâtterteig rnit weissem Kâse

Sigara böreği

Small rolls of s. pastry with meat filling

Petits rouleaux de pâte f.â la viande

Teigröllchen mit Fleischfülle

SOĞUK ÇEREZLER

COLD HORS D’OEUVRE

HORS D’OEUVRES FROIDS

KALTE VORSPEISEN

Ançuez

Anchovies fillets

Filets d’anchois

Sardellenfilets

Balık yumurtası

Grey Mullet caviar (botargo)

Boutargue

Türkischer Press-kaviar

Çiroz salatası

Dried mackerel salad

Salade de maquereaux

Salat von luftgetrock-neten Makiden

Deniz mahsuben

Mixed seafood

Fruits de mer

Meeresfrüchte

Dil füme

Smoked ox tongue

bouillie Langue fumee

Geraucherte Zıınge

Dil söğüş

Ox tongue boiled

Langue de boeuf

Kalte Ochsenzunge

Fava

Mashed feaves

Puree de feves

Pürree von Saubohner

Humus

Mashed chick-peas

Puree de pois chiche

Purree von Kicher-erbsen

Huş salatası

Russian salad

Salade russe

Russischer Salat

Istakoz kokteyli

Seafood cocktail

Cocktail de fruits de mer

Meeresfrüchte cocktail

Istakoz salatası

Lobster salad

Salade d’homard

Hummersalat

İstakoz

Lobster

Homard

Hummer

İstiridye

Oysters

Huîtres

Austern

İtalyan et salatası

Italian meat salad

Salade italienne

italienischer Fleisch-salat

Japon havyarı

Red caviar

Caviar rouge du Japon

Japanischer roter Kaviar

Karides

Shrimps (Prawn)

Crevettes

Scampi u. Krevetten

Karides kokteyli

Shrimp cocktail

Cocktail de crevettes

Krevottcn Cocktaı!

Kavun – (dilim)

Slice of melon

Tranche de melon

Zuckermelonen-scheibe

Kılıç balığı füme

Srnoked sword fish

Espadon füme

Gerâucherter Schwertfisch

Kuzu beyin salatası

Salad of lamb brains

Salade de cetvelle d’agneau

Lammhirnsalat

Lakerda

Salted tunny

Filets de thon sale

Gepökelter Thunfisch

Mayonezli yumurta

Russian eggs

Oeufs â la russe

Russische Eier

Mersin baliği füme

Smoked sturgeon

Esturgeon füme

Gerâucherter Stöt

Midye piâkisi

Mussels in olive oii

Moules mariniers

Marinierte Muscheln

Midye salatası

Salad of mussels

Salade de moules

Muschelsalat

Midye dolması

Stufîed mussels

Moules farcies

Gefüllte Miesmuscheln

Pavurya

Crabs (Sea-crabs)

Crabes

Königskrabbe

Sardalya

Sardines in oil

Sardines â l’huile

Ölsardincn

Siyah ve yeşil zeytin

Black ör green olives

Olives noires et vertes

Schwarze u grüne Oliven

Tarama

Cream of Turkish red caviar

Creme de caviar rouge â l’huile d’olive

Rote Kaviarcrerrte

Taze siyah havyar

Fresh caviar

Caviar frais

Kaviar

Ton balığı

Tunny fish

Thon â l’huile

Thunfisch in öl

Turna havyarı

Turkish red caviar

Caviar rouge du pays

Roter Kaviar

Yarım greyfurt

Half a grapefruit

Demie pamplemousse

1/2 Grapefrucht (ParnpelmLise)

SOĞUK ETLER

COLD BUFFET

BUFFET FROID

KALTES BUFFET

Biftek Tartar

Beef steak tartar

Biftek tartar

Beefsteak Tartar

Çerkez tavuğu

Circassian chicken

Pouiarde â la Circassienne

Tscherkessenhuhn

Jambon

Boiled ham

Jambon cuit

Gekochter Schinken

Karışık soğuk etler

Mixed cold meats

Viandes froides assorties

Kalte Fleischplatte

Rozbif sos tartar

Roast beef with sauce tartare

Rosbif â l’anglais avec sauce tartare

Roastbeef mit Sauce tartare

Tavuk (piliç) söğüş

Coid poultry

Volaille froide

Kaltes Geflügel

Tavuk salatası

Chicken salad

Salade de voiaiüe

Hühnersalat

TATLILAR

DESSERT AND SVVEETS

DESSERT

NACHTISCH

Aşure

Noah’s own pudding

Pouding de Noah

Arche Noah-Speıse

Ayskrim soda

Ice cream soda

Glaces

Eiscreme – Soda

Baba tatlısı

Savarin (Baba)

Savarin

Savarin

Baklava

Baklava, honey pastry filled with nuts, almonds and pistachios

Pâte feuilletee aux amandes, noix et pistaches “baklava”

Baklawa, Nuss-Blâtterteiggeback

Bülbül yuvası

“Nightingale’s nest”

“Nid de lossignol”

“Nachtigallen-Nest”

Dilber dudağı

“Sweethearts’ lips”

“Levres de la Belle”

“Lippen der Schönen”

Dondurma bombası

Ice bomb

Glaces

Eisbombe

Dondurma şantiyili

Ice cream with whipped cream

Glâoe â la creme Chantilly

Gefrorenes (Eis) m. Schlagsahne

Ekmek karlayifi

Soft puddıng in sirup

Pouding au sııcre

Weicher Pudding

Frapeler

Shakes

Frappes

Frappes

Güllaç tatlısı

Rose pudding

Pouding aux roses

Rosenpudding

İrmik helvası

Semolina Helva

Helva â la semoule

Gries-Helva

Kabak tatlısı

Nut Pumkin

Courding douce aux noix

Kurbıs m. Wallnüssen

Kadın göbeği

Round doughnut in sirup

Beigrset rond au sirop

Ründe Spritzkrapfen iri Sirup

Kadın parmağı

Long doughnul in sırup

Beignets au sirop

Lange Spritzkrapfen in Sirup

Karışık dondurma

Aşsorted ico crearn

Glaces assorties

Gemischtes Eis

Karışık hamur tatlıları

Mixed Turkish pastry

Gâteaux turcs assortis

Gem. türk. Süssspeisen

Kaymak

Turkish cream

Creme turque

Turkische Sahne

Kaymak ve sütlü dondurma

Dairy ice cream

Glace cremeuse

Eiscreme

Krem karamel

Custard pudding

Creme caramelee

Karamelpudding

Krem şokolat

Chocolate cream

Creme chocolat

Schokoladencreme

Krep

Jam pancakes

Crepes Suzette

Palatschinken m. Konfiture

Meyva salatası likörlü, kremalı

Fruit salad with liqueur or cream

Macedoine de fruits au liqueur, ou creme

Obstsalat m. Likör öder Sahne

Meyva turtaları

Fruits cakes (Pies)

Tarte aux fruits

Obsttorten

Meyvalı tartlet

Fruit tarts

Tartelettes de fruits

Obst-Törtchen

Meyvalı dondurma

Water ices (fruits)

Glace aux jus de fruits

Fruchteis

Muhallebi

Blancmange

Pouding au lait

Reispulverpudding

Pastalar

Pastry

Gâteaux

Kuchen

Peşmelba

Peach Melba

Peche Melba

Pfirsich-Melba

Revani

Baked Semolina

Entremet de semoule

Türk Griesspeise

Sufle

Souffle

Soufflee

Eierauflauf

Sütlâç

Milk pudding with rice

Riz au lait

Milchreis

Şekerpare

Dry Turkish Svveet

Entremet sec au sucre

Zuckerkuchen

Ştrudel

Apple strudel

Chausson aux pommes

Apfelstrudel

Tavuk göğüsü

Chicken breast mould

Bouilli au lait avec viande de poulet

Milchspeise m. Huhn

Tel kadayıf

Shredded wheat in sirup

P. feuil. en fils fins

Fein geschnittenes Blatterteiggebâck

Turtalar

Tarts (Fancy cakes)

Tartes

Tor ten

Yoğurt, şekerli

Yoghourt with sugar

Yoghourt sucre

Joghurt mit Zucker

Yufka tatlısı

Sweet savoury pastry

Pâte douce de beureque

Fladenteig-Süss speıse

TAVALAR

FRIED MEAT DISHES

FRITURES

GEBACKENES FLEISCH

Beyin tavası

Fried brains

Cervelle frite

Gebackenes Hirn

Ciğer tavası

Fried lamb liver

Foie d’agneau frite

Gebackene Leber

Galetalı tavuk

Viennese chicken

Poulet panne

Paniertes Huhn

Galetalı kuzu pirzolası

Lamb chops pane

Cotelettes d’agneau pannees

Panierte Lamm-koteletten

Viyana usulü dana şnitsel

Viennese Schnitzel

Escalope de veau viennoise

Wiener Schnitzel

YUMURTALILAR

EGGS

OEUFS

EIERSPEISEN

Alakok yumurta

Soft boiled egg

Oeuf â la coque

Weiches Ei

Domatesli omlet

Tomato omelette

Omelette aux tomates

Omelette m.Tomaten

Jambonlu omlet

Ham omelette

Omelette au jambon

Schinkenomelette

Jambonlu yumurta

Ham and eggs

Oeufs au plat au jambon

Spiegeleier mit Schinken

Karıştırılmış yumurta

Scrambled eggs

Oeufs brouilles

Rühreier

Mantarlı omlet

Mushroom omelette

Omelette aux champignons

Omelette m.Pilzen

Maydanozlu omlet

Omelette with parsley

Omelette aux fines herbes

Omelette mit Petersilie

Menemen

Spicy Turkish omlette

Omelette turque piquante

Gevvürzte türkische Omelette

Omlet sade

Omelette plain

Omelette nature

Omelette

Patatesli yumurta

Potatoes with scrarnbled eggs

Pommes de terre aux oeufs brouilles

Kartoffel mit Rührei

Peynirli omlet

Cheese omelette

Omelette au fromage

Kâseomelette

Rafadan yumurta

Hard boiled egg

Oeuf dur

Hartes Ei

Sahanda yumurta

Fried eggs

Oeufs au plat

Spiegeleier

Yoğurtlu çılbır

Poached eggs with yoghourt

Oeufs poches au yoghourt

Verlorene Eier mit Joghurt

ZEYTİNYAĞLILAR

VEGETABLES İN OLIVE OIL (COLD)

LEGUMES A L’HUILE D’OLIVE (FROIDES)

GEMÜSE İN OLIVEN ÖL (KALT)

Patlıcan imam bayıldı

Stufted eggplant

Aubergirıe farcie aux oignons

Eierfrüchte m. Zwıebeln gefüllt

Piyaz

Oried kidney-beans saiad

Salalade d’haricots blencs

Weisser Bohnensalat

Zeytinyağlı çalı fasulyesi

Fresh French beans

“Haricots “”Çalı”” a l’huile”

Sohnenschoten

Zeytinyağlı enginar

Artichokes in oil

Artichaut â l’huile

Artischoke in Öl

Zeytinyağlı fasulye

Green runner beans

Haricots verts a l’huile

Cinine Bohnen in Öl

Zeytinyağlı kereviz

Celery in oil

Seleri a l’huüe

Sellerie in Öl

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