Yağ Teknolojisi Test Soruları ve Cevapları

1. Aşağıdakilerden hangisi yağın minör bileşenlerinden değildir? ( c )

  • a) Mono ve digliseridler

  • b) Serbest yağ asitleri

  • c) Kazein

  • d) fosfotidler

2-  Aşağıdakilerden hangisi kolesterolün özelliklerinden değildir? ( d )

  • a) Birincil hayvansal katı yağ sterolüdür

  • b) İz miktarlarda bitkisel sıvı yağlarda da bulunur

  • c) Sitosterol ve stigmesterol en iyi bilinen bitkisel sıvı yağ sterolleridir

  • d) Yağ içerisinde gliserille esterleşmemiş halde bulunan yağ asitleridir

3- Aşağıdakilerden hangisi yağlarda stabiliteyi etkileyecek en önemli antioksidant bileşenlerinden değildir? ( d )

  • a) Tokoferol

  • b) Sesamol

  • c) Gossipol

  • d) Gliserol

Bir cevap yazın