1. Aşağıdakilerden hangisi yağın minör bileşenlerinden değildir? ( c )
a) Mono ve digliseridler
b) Serbest yağ asitleri
c) Kazein
d) fosfotidler
2- Aşağıdakilerden hangisi kolesterolün özelliklerinden değildir? ( d )
a) Birincil hayvansal katı yağ sterolüdür
b) İz miktarlarda bitkisel sıvı yağlarda da bulunur
c) Sitosterol ve stigmesterol en iyi bilinen bitkisel sıvı yağ sterolleridir
d) Yağ içerisinde gliserille esterleşmemiş halde bulunan yağ asitleridir
3- Aşağıdakilerden hangisi yağlarda stabiliteyi etkileyecek en önemli antioksidant bileşenlerinden değildir? ( d )
a) Tokoferol
b) Sesamol
c) Gossipol
d) Gliserol
…