Tulum Peyniri Üretim Akış Şeması

  • Çiğ süt    Pastörizasyon (58-60 C  30 dk.)

  • Soğutma (37-40 C )

  • Tekneye dolum

  • Mayalama (60 dk.)

  • Pıhtı kırma

  • Peyniraltı suyunun süzülmesi  ve baskıya alma (180 dk.)

  • Teleme kesme ve dinlendirme (16 saat)

  • Dinlendirme kaplarında Tuzlama ve dinlendirme (3 gün)

  • Dolum salamurası ilavesi (15 bome) ve ambalajlama

  • Depolama,olgunlaştırma (1.5 ay)

Bir cevap yazın