un
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Buğday İşleme Fabrikasındaki İşlem Akışı ve Enerji Sarfiyatı ( Çiğdem KURT )
ÖZET Bu araştırma 2011-2012 yılları arasında Edirne/Havsa ilçesi sınırları içinde Has Köy de bulunan bir Buğday işleme fabrikasında gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Un ve Ekmek Kalitesi ( Doç. Dr. M. Sertaç ÖZER )
Un ve Ekmek Kalitesi Doç. Dr. M. Sertaç ÖZER 23.Mart.2013-İSTANBUL Un ve Ekmek UN: Yabancı maddelerinden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Un İşleme Ajanları
UN İŞLEME AJANLARI Uzun yıllardan beri Amerika Birleşik Devletleri (ABD) ve Avrupa’da değişik amaçlarla unlara pek çok katkı maddesi katılmaktadır.…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Un Fabrikası Projesi
İŞLETME İLE İLGİLİ GENEL BİLGİLER ……………… Gıda San. Ve Tic. A.Ş. 1996 yılında 4 hissedarla kurulmuş bir aile şirketidir. Şirket…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Un Fabrikalarında Tavlama ve Tav Siloları Üzerine Bir Araştırma ( Dr. A.Lütfi KURŞUNEL )
ÖZET Bu çalışmada un fabrikalarında kaliteye etki eden en önemli faktörlerden olan paçallama ve tavlamanın önemi üzerinde durulmuştur. Konya’daki 13…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Un Sanayinde Katkı Kullanımı
Un Sanayinde Katkı Kullanımına yönelik kaleme alınmış 6 sayfalık bir çalışma. …
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmek Yapım Teknolojisi
Ekmek Yapım Teknolojisi Ekmek esas ingradient olarak buğday unu , maya , tuz ve suyun belli oranlarda karıştırılıp yoğrulması ve…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Un Üretim Uygulamaları
UN ÜRETİM UYGULAMALARI Buğday Temizlemede Kullanılan Aletler 1. Boyut farklılığına göre ayıranlar 2.Şekil farklılığına göre ayıranlar 3.Hava akımında taşınma özelliğine…
