Su Aktivitesi
- Gıda Uygulamaları Laboratuarı
Gıdaların Kurutulması
Kurutma; dayanma süresi kısa olan ürünlere uygulanan saklama yöntemlerinden biridir. Kısaca bir maddenin neminin alınması olarak tanımlanabilir (Bulduk, 2004). Kurutma gıdalarda mevcut…
- Meyve ve Sebzeler
Kurutma Teknolojisi
Kurutma; gıda maddelerindeki serbest suyun gıdanın özelliğini önemli ölçüde kaybetmeyeceği bir düzeye kadar uzaklaştırılması işlemidir. Serbest suyun uzaklaştırılması ile gıdanın su aktivitesi…
- Meyve ve Sebzeler
Soğuk Muhafaza ( Prof. Dr. Özgül EVRANUZ )
Kurutma nedir? • Bilinen en eski ve halen en yaygın olarak uygulanan bir muhafaza yöntemidir. • Tanım: Kurutma herhangi bir maddenin içerdiği…
- Genel Mikrobiyoloji
Genel Mikrobiyoloji ( MEGEP )
1. BAKTERİLER 1.1. Mikrobiyolojiye Giriş 1.1.1. Mikroorganizmalar 1.1.2. Mikroorganizmaları Sınıflandırma Sistematiği 1.1.3. Mikroorganizmaları İsimlendirme Sistematiği 1.2. Bakterilerin Hücre Yapıları 1.3. Bakterilerin Mikroskopta…
