Sirke

Elma ve Üzümden Üretilen Sirkelerin Bileşenleri ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Araştırma ( Havva Nilgün BUDAK )

1. GİRİŞ 2. KAYNAK ÖZETLERİ 2.1. Sirke Üretimini Etkileyen Faktörler 2.1.1. Hammadde 2.1.1.1. Üzüm şarabı 2.1.1.2. Elma şarabı 2.1.2. Sirke…

Fermentasyon Teknolojisi

Asetik Asit Üretimi – Sirke Üretimi ( Prof. Dr. Filiz ÖZÇELİK )

Sirke: Değişik şekerli meyve şıralarının önce alkol sonra asetik asit fermantasyonuna tabi tutulması ile elde edilen bir çeşni maddesidir. Sirkenin…

İçecekler

Sirke ( Gıda Y.Müh.Muzaffer AKBAŞ )

Sirke değişik hammaddelerden farklı yöntemlerle elde edilen bir fermantasyon ürünüdür. Sirke denildiğinde asetik asit fermantasyonu ile alkolün asetik aside dönüştürüldüğü…

İçecekler

Elma Sirkesi

ELMA (malus domestica) Dünyamızda 5000’den fazla türü olan elma hakkında herhangi bir tanımlamaya hiç gerek yok. Damak tadınıza en uygun…

İçecekler

Sirke, üzüm ve bünyesinde şeker bulunan diğer yaş veya kurutulmuş meyvelerin veya şıraların çeşitli işlemler uygulanmak suretiyle önce etil alkol…

İçecekler

Sirke Analizi

Sirke, yapısında şeker bulunan yaş veya kurutulmuş meyvelerin (genellikle üzüm) yahut nişastalı ve şekerli maddelere çeşitli ön işlemler uygulanarak elde…

İçecekler

Sirke Teknolojisi

Sirke Teknolojisi Sirke, GMT ye göre üzüm veya incir gibi şekerli meyvelerin önce alkol sonra asetik asit fermantasyonuna tabii tutulmasıyla…

İçecekler

Sirke Teknolojisi ( Dr. Halil TOSUN )

7. ünite Dr. Halil TOSUN SİRKE TEKNOLOJİSİ Sirke, üzüm ve bünyesinde şeker bulunan diğer yaş veya kurutulmuş meyvelerin veya şıraların…