Etiket Arşivleri: SALATALAR

Salatalar ( Öğr.Gör. İhsan KAZKONDU )

Pişirme Ekipmanları

Salatalar yılın her mevsiminde aranan ve tercih edilen bir yiyecek türüdür. Fakat özellikle sıcak yemeklere alternatif olarak verildikleri yaz mevsiminde çok tercih edilirler. Çok çabuk ve kolay hazırlanabildikleri gibi çok da özenle hazırlanırlar. Salatanın asıl hazırlığı ve süslenmesi servisten hemen önce yapılması gerekir. Salata sözcüğü esas olarak bitkileri pişirilmeden yenilebilen yeşil yapraklarına ve gövdesine verilen bir isimdir. Ancak günümüzde salata teriminin anlamı çok geniştir. İçinde kırmızı et, kümes hayvanları eti, balık, meyve, sebze, tahıl ve tahıl ürünleri gibi tek başına yada başka yiyecek ilaveleriyle bir kombinasyon olarak servis edilen herhangi bir soğuk yemeğe de salata denilmektedir.

Üretim Akış Şeması Örnekleri

ÜRETİM AKIŞ ŞEMASI

1. ÇORBALAR

2. BAKLİYAT YEMEKLERİ

2.A. BULGUR PİLAVI, PİRİNÇ PİLAVI, MAKARNA

2.BAKLİYAT YEMEKLERİ

2.B. ETLİ KURU FASULYE, ETLİ NOHUT, ETLİ BEZELYE

3. SEBZE YEMEKLERİ

4. DOLMALAR

5. KÖFTE YEMEKLERİ

6. ET YEMEKLERİ

7. A.SÜTLÜ TATLILAR (SÜTLAÇ)

7.B. ŞURUPLU TATLILAR (ŞEKERPARE, REVANİ, KADAYIF)

8. SALATALAR

9. BÖREKLER

10. KOMPOSTOLAR

11. CACIK