Pektin
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Üzüm Reçeli ( Dr. Mehmet GÜLCÜ )
Geleneksel gıdalarımızdan olan reçel, içerdiği yüksek oranda şeker nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. 100 gr. Reçel yaklaşık olarak…
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Cezerye Üretimi
GENEL BİLGİ 2.1. Pektin 3 .CEZERYENİN BİLEŞENLERİ 3.1. Havuç 3.2. Şeker 3.3. Glukoz Şurubu …
-
Meyve ve Sebzeler
Meyve ve Sebzelerin Bileşimi
Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Meyve ve sebzeler ve bunlardan elde edilen ürünlerin bileşimini, nitelik ve nicelik olarak kesin değer ve…
-
Meyve ve Sebzeler
Reçel
Meyve ve sebzeler çeşitli yöntemlerle dayandırılarak, başka bir yerde veya başka bir zamanda sarf edilmek üzere saklanırlar. Bu yöntemlerden birisi…
-
Meyve ve Sebzeler
Reçel Üretimi ( MEGEP )
1. REÇEL ÜRETİMİ İÇİN HAM MADDEYİ HAZIRLAMA 1.1. Reçelin Tanımı 1.2. Reçel Çeşitleri 1.2.1. Geleneksel Reçel 1.2.2. Ekstra Geleneksel Reçel…
-
Gıda Kalite Kontrol
Ayva Jölesi Üretimi ve Ürün Duyusal Değerlendirme ( ERÜ Gıda Mühendisliği )
AYVA JÖLESİ ÜRETİMİ VE ÜRÜN DUYUSAL DEĞERLENDİRME Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği’nde, jöle, bir veya birkaç çeşit…
