Mikotoksinler
-
Gıda Toksikolojisi
Mikotoksinler v2
MİKOTOKSİNLER Mikotoksinler bazı küfler tarafından üretilen toksik metabolizma ürünleridir. Mikotoksin üreten küfler arasında Aspergillus, Penicillium ve Fusarium yer almaktadır. İnfekte…
-
Genel Mikrobiyoloji
Küfler Parazitler
KÜFLER Toksin—–Mikotoksin——-Mikotoksikozis Özellikler Aerobik Rutubetli ve sıcak ortamları sever. 20-40 °C, pH 3.5 ve 0.65 aw ürer. Carry over özelliği…
-
Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda ve Yemlerde Önemli Mikotoksinler: Sitrinin, Sitreoviridin ve Sterigmatosistin
ÖZET Gıda ve yemlerin üretim, depolama, satış veya tüketim basamaklarında uygun şartlar olması durumunda kontamine küfler gelişerek…
-
HACCP
Gıda Güvenliği: Mikotoksinler ( Prof.Dr. Dilek BOYACIOĞLU )
Gıda Güvenliği: Mikotoksinler Prof.Dr. Dilek Boyacıoğlu İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Güvenli Gıda Gıda güvenliği günümüzde neden önem kazandı? Değişimin anahtar…
-
Genel Mikrobiyoloji
Mikotoksinler
MİKOTOKSİNLER Mikotoksinlerin oluşturdukları toksisite tablosuna “Mikotoksikoz” denir. “Ergotizm” “ATA” (Alimentary Toxic Aleukia) “Stibotrikoz” “Turkey-X-disease” “Balkan endemik nefropatisi” Günümüzde 300 kadar…
