Mikotoksin
-
Gıda Toksikolojisi
Mikotoksinler v2
MİKOTOKSİNLER Mikotoksinler bazı küfler tarafından üretilen toksik metabolizma ürünleridir. Mikotoksin üreten küfler arasında Aspergillus, Penicillium ve Fusarium yer almaktadır. İnfekte…
-
HACCP
Gıda Güvenliği: Mikotoksinler ( Prof.Dr. Dilek BOYACIOĞLU )
Gıda Güvenliği: Mikotoksinler Prof.Dr. Dilek Boyacıoğlu İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Güvenli Gıda Gıda güvenliği günümüzde neden önem kazandı? Değişimin anahtar…
-
Baharatlar
Kırmızı Pul Biber Üretiminde Kritik Kontrol Noktaları ve Tehlike Analizleri ( Dilek YALÇIN )
ÖZET: Kırımızı biber hem yurt içindeki tüketimi hem de yurt dışına ihraç edilmesinden dolayı önemli tarımsal bir üründür. Ülkemiz için böylesine…
-
Genel Mikrobiyoloji
Mikotoksinler
MİKOTOKSİNLER Mikotoksinlerin oluşturdukları toksisite tablosuna “Mikotoksikoz” denir. “Ergotizm” “ATA” (Alimentary Toxic Aleukia) “Stibotrikoz” “Turkey-X-disease” “Balkan endemik nefropatisi” Günümüzde 300 kadar…
-
Gıda Mikrobiyolojisi
Aflatoksinler ( Nazlı Gökçe BAYBORA )
T.C. NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ AFLATOKSİNLER DANIŞMAN YRD. DOÇ. DR. Tuncay GÜMÜŞ HAZIRLAYAN Nazlı Gökçe BAYBORA…
