Meat and Meat Products
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aminler ( Ümran ÇİÇEK, Aliye BULGAN )
Özet: Heterosiklik aminler (HA) kırmızı et, kanatlı eti ve balıkların yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi sonucu oluşan mutajenik/kanserojenik bileşiklerdir. Yüksek sıcaklıkta pişirilen bu et…
- Et ve Et Teknolojisi
Meat and Meat Products
•MEAT AND MEAT PRODUCTS Nutritional significance •Meat is a good source of easily digestible protein and contains essential amino acids which are…
- Gıda Kalite Kontrol
Laboratory > Analysis of Meat
Purpose : Our purpose is analysing the meat and meat products and their quality parameters which are determination of total fat content…
