Etiket Arşivleri: LAB

Antimicrobial Activity of Lactic Acid Bacteria on Pathogens in Foods ( Prof.Dr. Dilek HEPERKAN )

Antimicrobial activity of lactic acid
bacteria on pathogens in foods
Why succesful?
How succesful?

Prof.Dr. Dilek Heperkan

Istanbul Technical University,

Faculty of Chemical and Metallurgical
Engineering, Dept. of Food Engineering

Food Technology2014 21-23 July, Las Vegas

Microorganisms especially bacteria can be used for a number of beneficial purposes. Among them some are more prominent like Lactic acid bacteria (LAB) and bifidobacteria.

Lactic acid bacteria have been used as natural food-grade preservatives against a variety of undesirable microorganisms.

LAB has been used for production of fermented foods for many years. As a matter of fact fermented foods existed long before mankind discovered microorganisms.

During their activity in production of fermented foods their inhibitory potential on pathogenic bacteria have been recognised and they gained increasing interest in the scientific community.

Thus LAB has been used as a tool to produce antimicrobial compounds and to control undesirable microorganisms.

Antibiotics;

On the other hand, acute diarrhea due to the loss of normal intestinal microbiota, drug-resistant strains and chronic toxicity due to widespread use of antibiotics are well known negative effects of antibiotics.

Pesticides;

The risks of toxic residues in foods, as well as contamination of soil and water due to the use of xenobiotics in food production chain are considered negatively by the public.

Lab producing a wide range of antimicrobial metabolites thus, the last two decades have seen pronounced advancements in using LAB and their metabolites for natural food preservation, as well as crop protection, and health protection.


Laboratuar Malzemelerinin Kullanımı

Laboratuar Malzemelerinin Kullanımı
Beher
Erlen
Balon
Reaksiyon ve destilasyon düzeneklerinde kullanılır.
Balon joje
Çözelti hazırlamak için kullanılan hacmi belli kaplardır.
Huni ve süzgeç kağıdı
Süzgeç kağıdı ile birlikte çeşitli katı sıvı karışımlarının süzülmesi kullanılır.
Büret
Titrasyon yapmak için kullanılır.
pipet
Küçük miktardaki sıvıları almak için kullanılan dereceli cam malzemelerdir.
Puar ( Üç yollu)
Pipet yardımıyla sıvı çekmek için kullanılır.
spor
Deney düzeneklerini sabitlemek için kullanılırlar.
Piset
Deneylerde gerekli saf su piset yardımıyla daha kolay ve etkin bir şekilde kullanılır.
Deney ve santrifüj tüpü
Küçük miktardaki denemeler ve santrifüj yapmak için kullanılır.
Mezür
Sıvıların belli miktarını almak için kullanılır.
Bunsen beki
Laboratuvardaki alev almayan maddelerin ısıtılmasında kullanılırlar.
Desikatör
İçindeki nem çekici maddelerin yardımıyla nemden etkilenen maddelerin nemden korunması için kullanılırlar.
Mantolu ve düz ısıtıcılar
Kontrollü ısıtma sağladıkları için daha çok tercih ediliriler.
Geri soğutucu
Desitilaston ve reaksiyon düzeneklerinde buharlaşan sıvıların yoğunlaştırılması için kullanılır.
Kıskaç
Deney düzeneklerinde kullanılan malzemelerin sporlara tutturulması amacıyla kullanılırlar.
Spatül
Katı kimyasalları aktarmak için kullanılır.
Ayırma hunisi
Birbiriyle karışmayan sıvıların ayrılmasında kullanılır.
Termometre
Sıcaklık ölçümü için kullanılır.
Kroze ve kapsül
Yüksek sıcaklıkta ısıtma gerektiren reaksiyonlarda kullanılır.
Süzme işlemini kısaca anlatacak olursak:
İlk olarak süzgeç kağıdı dörde katlanır.
Sonra katlanan süzgeç kağıdı dikkatlice huniye yerleştirilir. Son olarak ta süzülecek karışım yavaşça süzgeç kağıdı üzerine ilave edilir. Beher içinde katı maddeden kalmışsa süzüntü ile çalkalanıp tekrar süzülür.
SU TROMPU YARDIMIYLA SÜZ
Basit bir destilasyon düzeneği
Tartım işlemleri
Deneyler için gerekli tartım işlemlerinizi hassas terazide yapınız.
Teraziyi kullanırken asistanınızın uyarılarına dikkat ediniz.
Tartım işlemi sonrasında teraziyi temiz bırakınız.
Terazinin yanlış kullanılmasından kaynaklanacak problemlerden sorumlu olacağınızı unutmayınız.
GENEL KİMYA LABORATUVARINDA BAŞARILAR…

Scientific Glassblowing Class

The objective of this course is to acquaint the student with basic glassblowing hand operations and techniques. Each class period will begin with a brief demonstration of the particular glass seal to be accomplished, followed by “hands-on” practice of each seal by the student. Successful completion of the course will enable most students to accomplish routine glassblowing tasks encountered in the lab. It will also give you a solid background for preparing sketches and plans that are submitted to the Glass Shop for construction. The following items will be discussed before we begin the glassblowing lessons:
Safety in the Glass Lab Most of the safety procedures we will follow are similar to those of any chemistry lab. We will be working around open flames, hot glassware, and sharp edges on the glassware. The following is a list of important rules for the glass lab: 1. Safety glasses are required at all times. ∗ Each student will be provided with a pair of Didymium glassblowing glasses. These glasses filter the bright sodium glare produced when the glass is heated. ∗ Welder’s goggles are required when working quartz or Vycor glass. These goggles filter harmful ultraviolet light produced as the quartz is heated. 2. Heat only clean, solvent free glassware. ∗ Never heat glass with volatile or toxic materials inside. If you must heat glassware under these conditions, do so in a hood with a safety shield. Also, attach a trapped blow hose to the glass so that you do not inhale vapors from inside the apparatus. ∗ After rinsing glassware with solvents, air dry the apparatus to make certain that no solvent remains. (Explosion could result.) ∗ Metal vapors must never be present in glass to be heated. The most common metal encountered in glassware is mercury. Remove all traces of mercury before heating and blowing on this glassware. ∗ Silicone stopcock grease is another source of contamination in heated glassware. A fine white powder (silica) is produced when heated to high temperatures. This silica will fire into the glass and, in turn, weaken it. 3. Protective clothing ∗ Sandals are not recommended footwear. ∗ Long hair should be tied back when working around open flames. ∗ Avoid wearing synthetic clothing that will burn and melt when exposed to flames or hot glass. ∗ Roll up long sleeves so they won’t catch on fire. ∗ Heat insulated gloves are available to handle hot glassware.
2 4. First Aid ∗ IMMEDIATELY tell instructor you are injured. ∗ For minor cuts, Band-Aids will be available. ∗ Severe cuts may require treatment at the Student Health Center. ∗ For burns, immediate immersion in ice water is the best treatment for minor burns to the hands. An ice bath will be available during all class periods. 5. Know location of each of the following: ∗ Fire blanket ∗ Fire extinguisher ∗ Fire alarm ∗ Safety shower ∗ Eye wash 6. General safety rules: ∗ Never hand the instructor a piece of hot glassware. ∗ No eating or drinking in the glass lab. ∗ Use common sense. ∗ Report all accidents to the instructor immediately.
Equipment This section describes the tools and burners that we will be using during the class. Each student will be issued the following equipment: 1. Bench mounted torch 2. File or glass knife 3. Flat graphite 4. Graphite rod 5. Tweezers 6. Corrugated cardboard 7. Cork stopper assortment 8. Cork stopper with tube assortment 9. Ruler 10. Blow hose 11. Didymium glassblowing glasses

Source: http://www.public.asu.edu/~aomdw/GLASS/book.pdf