hayvansal kaynak
- Gıda Mikrobiyolojisi
Hayvansal ve Mikrobiyal Kaynaklı Doğal Antioksidanlar
ÖZET Hayvansal kaynaklarda bulunan peptitler, amino asitler ve karotenoidler antioksidan özelliğe sahiptirler. Kas sisteminde bulunan Süperoksit Dismutaz, (SOD), süperoksit katalaz, Glutatyon peroksidaz enzimlerinin…
