Etiket Arşivleri: Gazlı Alkolsüz İçecekler

Gazlı Alkolsüz İçecekler

Gazlı alkolsüz içecekler

GAZLI ALKOLSÜZ İÇECEKLERİN BİLEŞENLERİ 

1. SU

2.TATLANDIRICILAR a.şeker  b.sıvı şeker  c.şeker benzeri ve yapay tatlandırıcılar  .” -sobitol, mannitol, ksilitol gibi şeker alkoller (4 kcal/g) -sakkarin,dulsin,sodyum ve kalsiyum siklamat,  aspartam, asesulfam-K, eritritol

3. KARBONİK ASİT (CO ) 2  -içecekteki şeker ve tuzun kana geçişini kolaylaştırır  -ferahlatıcı etkisi vardır  -ortamın pH değerini düşürür, karbondioksit halinde kutu veya şisede iç basıncı artırır

4.ASİTLER ve MEYVE ASİTLERİ  -sitrik asit, tartarik asit, laktik asit  -orto-fosforik asit (inorganik asit olduğundan yalnızca  kafeinli içeceklerde 0.7 g/kg düzeyinde ve askorbik asit ile birlikte kullanılır

5. ESANSLAR

6.TEMEL MADDELER  -limon, mandarin,portakal, tangerin gibi turunçgil konsantreleri  EMÜLSİFİYERLER l -bulanık ürünler için kullanılır BVO(Brominated tegetable Oil) son üründe miktarı 15 ppm olmalıdır l 8. RENK MADDELERİ (Beta-karoten vb)

Gazlı Alkolsüz İçecek Üretim Akım Şeması l Şurup Hazırlama l Şurup İngrediyenleri l Karıştırma l Su Ön İşlemleri l Suyun Deaerasyonu l Soğutma ve Karbonatlama l Şişeleme

….

İçecekler ( MEGEP )

  • 1. ALKOLLÜ İÇECEKLER

  • 1.1. Alkollü İçeceklerin Zararları

  • 1.2. Alkollü İçecekler

  • 1.2.1. Fermantasyon Yolu ile Elde Edilen İçecekler (Az Alkollü)

  • 1.2.2. Distile Alkollü İçecekler (Yüksek Alkollü)

  • 1.2.3. Distile Alkollü İçeceklerin Kontrolü

  • 1.2.4. Alkollü İçeceklerle İlgili Bazı Kavramlar

  • 2. ALKOLSÜZ İÇECEKLER

  • 2.1. Gazlı Alkolsüz İçecekler

  • 2.1.1. Gazlı İçecek Üretimi

  • 2.1.2. Gazlı İçeceklerin Özellikleri

  • 2.1.3. Gazlı İçeceklerin Kontrolü

  • 2.2. Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler

  • 2.2.1. Meyve Sularının Beslenme Açısından Önemi

  • 2.2.2. Meyve Suyu ve Benzer Ürünlerin Üretilmesi

  • 2.2.3. Meyve Pürelerinin İşlenmesi

  • 2.2.4. Meyve Suları ve Benzer Ürünlerin Özellikleri

  • 2.2.5. Meyve Suyu ve Benzeri Ürünlerin Kontrolü

  • 3. ÇAY KAHVE VE KAKAO

  • 3.1. Çay

  • 3.1.1. Çayın Beslenme Açısından Önemi

  • 3.1.2. Çay Çeşitleri

  • 3.1.3. Çay Kontrolü

  • 3.2. Kahve

  • 3.2.1. Kahve Çeşitleri

  • 3.2.2. Kahvenin Özellikleri

  • 3.2.3. Kahvenin İşlenmesi

  • 3.2.4. Kahve Kontrolü

  • 3.3. Kakao

  • 3.3.1. Kakaonun Özellikleri ve Kontrolü