Et
-
Hazır Yemek
Et Yemekleri ( MEGEP )
1. ET YEMEKLERİ PİŞİRMEK İÇİN ÖN HAZIRLIK YAPMA 1.1. Et 1.1.1. Beslenme Açısından Önemi 1.1.2. Etin Bölümleri 1.2. Ete Uygulanan…
-
Gıda Kalite Kontrol
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrol ( Prof. Dr. Zehra AYHAN )
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrol Et ve Et Ürünleri Teknolojisi-10. Ders Prof. Dr. Zehra Ayhan I. Kalite Kontrol Sistemleri…
-
Et ve Et Teknolojisi
Et Teknolojisinde Düşük Sıcaklık Uygulamaları ( Prof. Dr. Kezban CANDOĞAN )
ET TEKNOLOJİSİNDE DÜŞÜK SICAKLIK UYGULAMALARI Et teknolojisinde ürün muhafazasında eski çağlardan beri kullanılan yöntemler; 1. Soğuk (düşük sıcaklık) uygulamaları 2.…
-
Et ve Et Teknolojisi
Et ve Ürünleri ( MEGEP )
1. ET VE ÇEŞİTLERi 1.1. Et 1.2. Tanımlar 1.3. Etin Beslenmedeki Yeri ve Önemi 1.3.1. Etin Yapısı 1.3.2. Et Çeşitleri…
-
Et ve Et Teknolojisi
Et, Tavuk ve Deniz Ürünlerinin Bozulması
ET, TAVUK VE DENİZ ÜRÜNLERİNİN BOZULMASI Kas ve dokudaki enzimatik aktivite süreklidir. Fark edilebilir bozulma genellikle mikroorganizmaların üremesine ve…
-
Gıda Kalite Kontrol
Et ve Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kalite Kontrol ( Dr. Oya Irmak ŞAHİN CEBECİ )
KIRMIZI ETLER • KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR. • ETTEKİ…
-
Et ve Et Teknolojisi
Et Muayenesinde Karşılaşılabilen Paraziter Hastalıkların Tespiti ve Karar ( Doç. Dr. Ömer ÇETİN )
PARAZITER HASTALIKLAR KONAKÇI HAYVANA ZARARLARI: Kan emme yoluyla (Haemonchus contortus-Koyunda) Konakçının gıdasını kullanarak Konakçının dokularında mekanik etki Toksik ürünlerin sürekli…
-
Et ve Et Teknolojisi
Et Mikrobiyolojisi
ET MİKROBİYOLOJİSİ Mikroorganizmaların farklı kaynaklarda ki geniş türleri besinler açısından zengin, nemli kas yüzeyi üzerinde ortaya çıkmıştır . Etler birçok…
