Etiket Arşivleri: Eski dünya üzümü

Üzümlerin Sınıflandırılması

ÜZÜMLERİN SINIFLANDIRILMASI

• BOTANİK SINIFLANDIRMA

TAKIM: Rhamnales

Familya:Vitaceae

Cins:Vitis

Alt cins:

Euvitis (2n=38)

Muscadinia (2n=40)

Tür: Vitis vinifera ssp. Sativa ( %90’dan fazla ürününden faydalanılan tür)

YAYILIŞ ALANLARINA GÖRE SINIFLANDIRMA

• Eski dünya üzümü (Avrupa üzümü) Vitis vinifera L. Anavatanı (gen merkezi): Türkiyenin kuzeydoğu bölgesini de içine alan, Karadeniz ve Hazardenizi arasındaki alan

Alt türleri:
Vitis vinifera ssp. sylvestris Gmel
Vitis vinifera ssp. caucasia Vav.
Vitis vinifera ssp. sativa D.C. (kültür formu)
YAKIN DOĞU VE AVRUPA TÜRLERİ

AMERİKAN TÜRLERİ

Öncelikli olarak Vitis vinifera L. için anaç olarak kullanılmaktadırlar.

Filokseraya dayanıklı: V.riparia, V. rupestris, V. berlandieri

Nematoda dayanıklı: V. champini, V. candicans, V. longii (V. solonis)

Ürününden yararlanılan türler: V. Labrusca, V. aestivalis, V. vulpina

***Vitis rotundifolia

Zararlı ve Hastalıklara tümüyle bağışıklık gösteren tek türdür. Muscadinia alt cinsinin bir üyesidir. Doğrudan anaç olarak kullanılamaz. Ancak Islah amaçlı çalışmaların en önemli gen kaynaklarından biridir.

ASYA TÜRLERİ

En önemli tür:

Vitis amurensis

Soğuklara dayanıklılık ıslahında ana materyal

DEĞERLENDİRME ŞEKİLLERİNE GÖRE SINIFLANDIRMA

SOFRALIK ÜZÜMLER

Razakı, Hafızali, Müşküle, Sultani Çekirdeksiz,
Yuvarlak Çekirdeksiz, Ata sarısı,
Yalova İncisi, Trakya İlkeren, Barış,
Cardinal, Alphonse Lavallée,
Italia, Perlette, Red globe

Gösterişli
Salkımı düzenli
İri taneli
Sık olmayan
Fiziksel özellikleri olumlu
Tane üzerinde pus tabakası

KURUTMALIK ÜZÜMLER

Sultani Çekirdeksiz (Syn. Thompson Seedless), İskenderiye
Misketi, Besni, Dımışkı, Rumi,
Dimrit, Çal Karası, Horozkarası,
Banazı siyahı.

Kuru üzüm yumuşak bir yapıya sahip olmalı, hasat sırasında kuru madde oranı yüksek (%22-23) olmalıdır. Kurutulduğunda nem oranı%10-13 ‘e indirilmeli, en fazla %17 olmalıdır. Naturel kuru üzüm Bandırılmış kuru üzüm Bandırma eriyiği (Potasa): %5-6 potasyum karbonat ve %0.5-1.0 zeytin yağı

ŞARAPLIK VE ŞIRALIK ÜZÜMLER

Kalecik Karası, Öküzgözü,
Boğazkere, Adakarası, Emir,
Narince, Sungurlu,……
Cabernet Sauvignon, Pinot Noir,
Merlot, Syrah, Alicanthe Bouchet,
Chardonnay, Riesling, ……

Şıralık üzümler, taze üzüm suyunun yanısıra, pekmez, bastık, orcik (sucuk),köfter, samsa, pestil gibi geleneksel ürünlerin yapımında kullanılırlar.

Taze üzüm suyuna işlenen başlıca çeşitler
Aramon, Carignane, Riesling, Chasselas doré,
Kabarcık, Dökülgen, Dimrit,…..

Kaynak: https://acikders.ankara.edu.tr/pluginfile.php/3224/mod_resource/content/0/%C3%BCz%C3%BCmlerin%20s%C4%B1n%C4%B1fland%C4%B1r%C4%B1lmas%C4%B1.pdf