ENZİMSEL OLMAYAN ESMERLEŞME
-
Gıda Kimyası
Enzimatik Olmayan Esmerleşme, Nişasta, Selüloz, Gamlar, Besinsel Lifler
Enzimatik Olmayan Esmerleşme, Nişasta, Selüloz, Gamlar, Besinsel Lifler ENZİMSEL OLMAYAN ESMERLEŞME Bazı durumlarda indirgen şekerlerin oluşturduğu esmerimsi (kahverengi) renk önemli…
