enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonu

  • Gıda KimyasıFoodelphi.com books 1 660x330 2019 library

    Maillard Reaksiyonu

    Isıl işlem uygulamaları süt ve ürünlerinde laktoz ve proteinler arasında bir etkileşime kimyasal reaksiyonlara neden olur. Bu etkileşimle ürünün besin…

Başa dön tuşu