Enzim İnaktivasyonu
- Enzimler
Enzim İnaktivasyonunda Vurgulu Elektrik Alan ( PEF ) Uygulamaları ( Fırat ÇINAR )
Beslenme ve insan sağlığı arasındaki ilişkinin tüketiciler tarafından anlaşılmasıyla birlikte, gıda işleme konusundaki bakış açısı da değişmiştir. Tüketicilerin taze veya doğala yakın, sağlıklı, kullanışlı, katkı maddesi…
- Gıda İşleme Makineleri
Haşlama Makine ve Ekipmanları
•Haşlama makine ve ekipmanları •Bazı meyvelerde ve sebzelerde üretim öncesi enzim aktivitesini önlemek amacıyla haşlama işlemi uygulanır. •Haşlama işleminin sterilizasyon, dehidrasyon ve…
