ekmek
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Buğdaydan Ekmeğe Besin Ögelerinin Değişimi ve Tam Buğday Ekmeği ( Prof. Dr. Hamit KÖKSEL )
BUĞDAYDAN EKMEĞE BESİN ÖGELERİNİN DEĞİŞİMİ ve TAM BUĞDAY EKMEĞİ Prof. Dr. Hamit KÖKSEL Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Ülkemizde vitamin…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Un ve Ekmek Kalitesi ( Doç. Dr. M. Sertaç ÖZER )
Un ve Ekmek Kalitesi Doç. Dr. M. Sertaç ÖZER 23.Mart.2013-İSTANBUL Un ve Ekmek UN: Yabancı maddelerinden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Mevlana Ekmek Fabrikası
MEVLANA EKMEK FABRİKASI Fabrikamızın yerleşkesini Konya olarak seçtik. Üretimimiz sadece Somun Ekmek üzerine yapılmaktadır. Fabrikamızda saatte 2237 Adet ekmek üretilmektedir. Fabrikamızda…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmek Fermantasyonu ( MEGEP )
1. HAMURU İŞLEME 1.1. Islanka (İlk Fermantasyon/ Kitle Fermantasyonu) 1.1.1. Amacı ve İşlevi 1.1.2. Koşulları 1.1.3. Kontroller 1.2. Hamuru Kesme…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmeğin Muhafazası ve Bayatlamasının Önlenmesi ile Değerlendirme Yolları ( Yrd. Doç. Dr. Nilgün ERTAŞ )
“Ekmeğin Muhafazası ve Bayatlamasının Önlenmesi ile Değerlendirme Yolları” Yrd. Doç. Dr. Nilgün ERTAŞ Necmettin Erbakan Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmek Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Ekmek hacmi neden yetersiz olur? Olgunlaşmamış un kullanılması. Ekmek tipine uygun un kullanılmaması. Yetersiz su kullanılması. Mayanın yetersiz olması,mayanın soğuk…
-
Beslenme
Ekmek Tüketimi, Vücut Ağırlığı ve Abdominal Yağ Dağılımı: Ekmek Şişmanlatıyor mu? ( Dr. Murat BAŞ )
TAM TANELİ GIDALAR VE TOKLUK DUYGUSU TAM TANELİ GIDALAR BAYANLARDA MAJÖR DÜZEYDE AĞIRLIK KAZANIMI İHTİMALİNİ %49 AZALTIR. FAZLA MİKTARDA TAM TANELİ GIDA TÜKETENLERDE METABOLİK…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmek İsrafı ( GTHB )
Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin…
